Últimas receitas

Sopa de Tomate Tortellini com Salsicha Italiana

Sopa de Tomate Tortellini com Salsicha Italiana

A sopa cremosa de tomate é elevada com a adição de tortellini recheado com queijo, linguiça italiana e espinafre fresco. Um toque de creme e um punhado de manjericão fresco tornam esta refeição fácil durante a semana a favorita dos fãs!

Crédito da fotografia: Alison Bickle

Apresentado em 14 receitas que fazem a maioria dos tomates enlatados

Em nosso primeiro encontro, meu marido me levou a um restaurante italiano que há muito fechou suas portas. Eles tinham uma sopa tortellini de tomate fora do menu que eu adorei. Era espesso, cremoso, carregado com tortellini de queijo e salpicado de manjericão fresco. Acima de tudo, estava explodindo de sabor.

Agora que 17 anos se passaram desde aquele primeiro encontro e eu sou uma mãe trabalhadora com dois filhos ativos, decidi desenvolver uma versão mais robusta da sopa que eu tinha comido tantos anos antes.

SOPA DE TORTELLINI EASY WEEKNIGHT

Eu queria que essa sopa fosse forte o suficiente para contar como a refeição inteira e fácil de fazer em uma noite da semana, enquanto também deixasse o suficiente para o almoço no dia seguinte. Tenho o prazer de dizer que, para nossa família de quatro pessoas, cliquei em todas essas caixas!

A base da sopa é a mesma de que me lembro - espessa e cremosa, mas acrescentei salsicha italiana para dar um pouco de peso e um pouco de espinafre porque estou sempre tentando adicionar mais vegetais às nossas refeições, mesmo que seja só um pouco um pouco aqui e ali.

Eu amo esta sopa saudável! Está enchendo, estou usando apenas uma panela, é perfeito para uma refeição durante a semana, mas também pode impressionar os hóspedes, e todos na casa estão completamente satisfeitos.

TORTELLINI FRESCA, SECA OU CONGELADA?

Qualquer tortellini serve! Eu usei congelado porque é bom ter à mão. Também uso tortellini de queijo, mas acho que tortellini de cogumelo ficaria delicioso nesta sopa.

Deixe a sopa ferver antes de adicionar tortellini em qualquer uma de suas formas, depois ajuste o tempo de cozimento de acordo com a embalagem.

COMO ARMAZENAR ESQUERDAS

É melhor deixar a sopa quente esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira. Normalmente deixo esfriar, coloco a tampa na panela e coloco na geladeira. Você também pode transferi-lo para outro recipiente assim que esfriar.

Ele vai ficar na geladeira por até cinco dias, embora o tortellini possa inchar um pouco e absorver mais do líquido. Se você quiser guardá-lo para o jantar no futuro, coloque-o no freezer e revisite-o em três meses.

UMA NOTA SOBRE O AÇÚCAR

Eu adicionei um pouco de açúcar a esta sopa. Se sua sopa tiver um toque ácido ou picante, o açúcar diminuirá isso. A acidez depende da doçura dos tomates utilizados e do quanto eles se concentram durante o cozimento.

Esta sopa é feita para uma refeição rápida durante a semana, não uma longa e lenta fervura de domingo, então o açúcar, embora seja apenas uma pequena quantidade, desempenha um grande papel no equilíbrio dos sabores.

O QUE SERVIR COM ESTA SOPA?

  • Pão de alho sempre faz sucesso na minha casa!
  • Kale é seu amigo. Experimente esta salada de couve e você saberá o que quero dizer.
  • Faça este Pão de Focaccia sábado de manhã para servir com sopa naquela noite!
  • Salada Caesar é um acompanhamento clássico de sopa!

Sopa de Tortellini de Tomate com Receita de Linguiça Italiana

Ingredientes

  • 16 onças de linguiça italiana moída
  • 1/2 cebola amarela grande, cortada em cubinhos pequenos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 xícara de vinho branco (ou caldo de galinha substituto)
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 lata de 28 onças de tomate esmagado
  • 1 lata de 15 onças de molho de tomate
  • 4 xícaras de caldo de frango, comprado em loja ou caseiro
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 8 onças de tortellini de queijo congelado
  • 1 xícara de folhas de espinafre bebê embaladas
  • 8 grandes folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras finas
  • 1/3 xícara de creme de leite

Método

1 Cozinhe a salsicha e a cebola: Em um forno holandês ou em uma panela grande de sopa em fogo médio, adicione a salsicha, quebrando-a enquanto cozinha. Isso deve levar cerca de 7 minutos. Depois de dourar, use uma escumadeira para remover da panela para um prato forrado com papel-toalha.

Deixe a gordura na panela e coloque a cebola, o alho e o orégano na panela. Refogue por cerca de 2 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.

2 Deglaze a panela: Adicione 1/4 de xícara de vinho branco (ou caldo de galinha) à panela para descascá-lo (a.k.a. raspe qualquer pedacinho de salsicha preso no fundo). Deixe o vinho reduzir pela metade e a cebola amolecer. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate. Mexa continuamente, deixando cozinhar por cerca de 2 minutos.

3 Adicione os tomates e o caldo: Adicione os tomates triturados, o molho de tomate, o caldo de galinha e o açúcar. Mexa para combinar. Tampe a panela e leve para ferver, por cerca de 10 minutos.

4 Adicione tortellini e termine a sopa: Adicione o tortellini de queijo à sopa. Mexa e cozinhe por 10 minutos se for congelado, ou até que o tortellini esteja cozido de acordo com as instruções da embalagem.

Reduza o fogo para médio-baixo, coloque a linguiça italiana de volta na panela. Adicione o espinafre. Mexa para murchar. Adicione o manjericão e junte o creme de leite antes de servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: 1 FRANGO, 4 RECEITAS (Outubro 2020).