Receitas tradicionais

Quesadillas de queijo e cogumelos crocantes

Quesadillas de queijo e cogumelos crocantes

Quesadillas crocantes e suculentas se reúnem em poucos minutos! Para tornar a refeição mais completa, adicionamos cogumelos à mistura. Eles fazem um lanche rápido ou uma refeição completa acompanhada de salada ou sopa.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Em nossa casa, quando estamos com fome e com pressa, recorremos sempre às quesadillas.

Essas quesadillas de cogumelo levam a versão instantânea de “queijo puro” um passo adiante, mas com apenas 10 minutos extras de tempo. A recompensa é comer mais vegetais - ou, pelo menos, mais um vegetal! Além disso, o sabor terroso dos cogumelos é especialmente bom com tortilhas de milho!

O QUE SERVIR COM QUESADILHAS

Dependendo do meu humor e do meu nível de energia, eu os serviria como uma refeição com sopa colhida no congelador ou junto com uma grande salada verde. Eles também são ótimos para um lanche rápido.

PASSOS MAKE-AHEAD!

Você pode cozinhar os cogumelos, ralar o queijo, armazená-los em recipientes separados na geladeira e, em seguida, montar as quesadillas na hora.

Já montados e cozidos, estes também servem para pelo menos um dia guardados na geladeira. Coloque-os em um prato, cubra com filme plástico, leve à geladeira e reaqueça no microondas para tortilhas macias. Ou você pode tirar um pouco mais de tempo e reaquecê-los em uma frigideira até que estejam crocantes e quentes.

COMO ACELERAR AINDA MAIS AS COISAS!

Essas quesadillas já são rápidas de fazer, mas aqui estão algumas maneiras de torná-las ainda mais rápidas:

  • Hack nº 1: Para fazer essas quesadillas realmente rapidamente, compre queijo pré-ralado e cogumelos pré-fatiados. Você vai pagar um pouco mais por isso, mas pesando contra o seu tempo, na minha opinião, vale alguns centavos a mais. Os ingredientes ainda estão frescos!
  • Hack nº 2: Se você tiver uma frigideira de panqueca, pode fazer várias de uma vez e alimentar todos de uma vez.

COZINHANDO COM MICROONDAS OU STOVETOP?

Você pode montar essas quesadillas e cozinhá-las no micro-ondas até o queijo derreter, mas eu adoro as pontas crocantes do queijo derretido que vêm de cozinhar as quesadillas em cima do fogão. Vamos enfrentá-lo - pedaços crocantes estão onde estão!

Se você quiser reaquecer as sobras, no entanto, o micro-ondas é um pouco menos pesado do que a panela no fogão.

COMO SERVIR AS MASSAS

Se você quiser servir todas as quesadillas de uma vez, pré-aqueça o forno a 300ºF. Coloque as quesadillas já preparadas em uma única camada sobre uma assadeira. Mantenha-os aquecidos no forno enquanto prepara mais.

Você também pode servi-los como panquecas! Passe o que você acabou de terminar para o primeiro da fila enquanto está quente, depois faça outro!

RECEITAS DE QUESADILHA MAIS FÁCEIS PARA TENTAR

  • Broccoli Cheddar Quesadillas
  • Quesadillas de Frango com Maçã
  • Quesadillas de Camarão
  • Quesadillas de Abacate Kimchi
  • Sadillas de “couve”

Receita de quesadillas de queijo e cogumelos crocantes

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra de cremini, botão ou cogumelos selvagens, ou uma combinação, em fatias grossas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cacho de cebolinha, em fatias finas
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 1/2 xícaras (cerca de 6 onças) de cheddar ralado ou Monterey Jack, ou uma combinação
  • Um pequeno punhado de folhas de coentro frescas
  • 10 (6 polegadas) tortilhas de milho

Servir

  • salsa
  • Pimenta jalapeno

Método

1 Cozinhe os cogumelos: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo até que comece a brilhar. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até que eles liberem um pouco de sua umidade.

Adicione o alho e a cebolinha à frigideira e cozinhe por mais 2 a 4 minutos, ou até que o alho esteja aromático e a cebolinha amolecida. Adicione o sal e a pimenta.

2 Monte e cozinhe as quesadillas: Limpe a frigideira e coloque-a em fogo médio. (Alternativamente, coloque uma frigideira de panqueca sobre o fogo ou aqueça uma frigideira elétrica.)

Depois de bem quente, coloque uma tortilha na frigideira e espalhe 2 colheres de sopa de queijo e 2 colheres de sopa de cogumelos. Cubra com folhas de coentro e outras 2 colheres de sopa de queijo. Coloque uma segunda tortilha por cima e pressione levemente.

Cozinhe de um lado por cerca de 1 minuto ou até o queijo começar a derreter. Com uma espátula grande, vire a quesadilla e cozinhe por mais 30 segundos, ou até que o queijo derreta e as tortilhas estejam levemente torradas com algumas manchas marrons. Repita com as tortilhas restantes, queijo e recheio.

Método alternativo de microondas: Monte as quesadillas como acima. Coloque em um prato e leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até o queijo derreter. Corte em quartos. (Suas quesadillas ficarão mais macias e menos crocantes.)

3 Servir: Corte cada quesadilla em quartos quando terminar de cozinhar e sirva ainda quente.

Alternativamente, se você quiser cozinhar e servir todas as quesadillas de uma vez: Transfira cada quesadilla conforme é feita para uma assadeira em um forno a 300 ° F para mantê-la aquecida enquanto você termina de cozinhar o restante. Sirva as tortilhas em uma travessa no centro da mesa com salsa e alguns jalapeños fatiados, se quiser.

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Assista o vídeo: Picanha de cordeiro - Receitas Zaffari (Outubro 2020).