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Tacos Crocantes de Pele de Frango com Salsa Habanero

Tacos Crocantes de Pele de Frango com Salsa Habanero

Tacos De Pele De Frango! Feito com pele de frango frito crocante e temperada com molho de coentro habanero.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Sim, somos maus.

Esses tacos de pele de frango são ruins. E o fato de estarmos falando sobre eles, e que você pode ter a ideia maluca de fazê-los também, significa que definitivamente não estamos tramando nada de bom.

Só que esses tacos, feitos com pele de frango frito crocante como ingrediente principal, são realmente realmente Boa. Se não fossem, certamente não correríamos o risco de ser ridicularizados e desprezados por compartilhá-los. Mas valem a pena, meus amigos. Verdadeiramente eles são.

Nós até os fizemos duas vezes. Primeiro com as sobras de pele de frango de uma receita, depois novamente com o frango que compramos apenas para as peles porque, não surpreendentemente, nosso dono da mercearia não vende peles de frango puras.

Como surgiram esses tacos? Sobras e probabilidades e termina. Hank e eu estávamos refinando uma receita de canja de galinha colombiana (ótima receita, aliás), e tínhamos sobras de pele de frango e sobras de molho de habanero.

Hank não resiste a fritar as sobras de gordura (gordura de porco, peles de peru, peles de frango e até massa de torta) para fazer um lanche. (Ele é mais mau do que eu). A hora do almoço estava acenando e a sopa precisava de pelo menos mais uma hora para cozinhar. Então, as fixações foram para algumas tortilhas, e uma epifania nasceu.

Pele de frango é a melhor parte do frango frito

Alguns de vocês que estão lendo isso vão pensar, “oh, mmm, pele de frango, minha parte favorita de frango frito” e não terão problemas em imaginar como a pele de frango frito crocante pode ser incrivelmente boa em um taco. (Você é meu povo!)

Alguns de vocês que estão lendo isso podem ter a reação oposta. (Eu ainda gosto de você.)

Para aqueles de vocês no segundo campo, antes de perdermos vocês para sempre, eu pergunto, vocês gostam de bacon? Porque se você fizer isso, pense em pele de frango frito como “bacon de frango”. Eles são apenas pedaços saborosos fritos, gordurosos e salgados.

Aviso. Algo tão bom não pode ser bom para você comer todos os dias. Então não faça isso. É um prazer. Aproveitar!

Tacos Crocantes de Pele de Frango com Receita de Salsa Habanero

Ingredientes

Pele de galinha:

  • Pele de um frango inteiro ou 5 peitos de frango ou perna / coxas *
  • Sal

Molho de pimenta habanero:

  • 1-2 pimentas habanero, sementes removidas e picadas
  • 4 cebolas verdes, partes brancas e verdes claras apenas
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 2 Roma ou outros tomates de ameixa, sem sementes e picados
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 pequena cabeça de alface, cortada em fatias finas, polvilhada com vinagre de cidra e sal
  • 1 abacate, sem sementes, descascado e picado

Enfeite e Tortilhas:

  • Mais coentro picado e cebola verde para enfeitar
  • 4 ou mais tortilhas de milho ou farinha (use tortilhas de milho se cozinhar sem glúten)

* Tirar a pele do frango pode ser um pouco escorregadio, especialmente nas coxas de frango. Comece com os dedos, segure a pele com uma toalha de papel e puxe.

Método

1 Frite a pele do frango em fogo médio-baixo: Coloque a pele do frango, com a gordura voltada para baixo, em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Estalando lentamente as cascas, deixando a gordura desbotar. Pressione-os com uma colher de pau se houver bolhas de ar. Cozinhe por 5-8 minutos antes de virá-los.

Depois de virar as cascas de frango, salgue-as.

2 Faça salsa de habanero: Enquanto as cascas estão cozinhando, coloque os habaneros, a cebolinha, o coentro, o tomate e o suco de limão no processador de alimentos. Adicione uma pitada de sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Reserve em uma tigela pequena.

3 Corte a pele do frango frito em tiras: Quando as cascas do frango estiverem douradas e crocantes, remova-as para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Em seguida, coloque-os em uma tábua e corte-os em tiras.

4 tortilhas de calor: Despeje tudo, exceto uma fina camada de gordura de frango da panela (não jogue no ralo ou você pode entupir o ralo). Aqueça as tortilhas na frigideira em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até formarem bolhas de ar e as tortilhas amolecerem.

5 Monte os tacos: Coloque alface, abacate picado, pele de frango crocante, molho de habanero e mais coentro ou cebola verde nas tortilhas aquecidas. Dobre e coma.

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Assista o vídeo: Salsa taquera. Salsa. Salsa para tacos (Outubro 2020).