Receitas tradicionais

Batatas crocantes de Hasselback

Batatas crocantes de Hasselback

Fatias verticais e um assado extra longo no forno tornam estas batatas lindas e deliciosas. Olha todas essas pontas crocantes!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Quando uma batata assada não é uma batata assada? Quando é uma batata frita!

Essas batatas crocantes, crocantes e amanteigadas com sua aparência de acordeão exigem apenas um pouco mais de esforço do que uma batata assada e são fantásticas quando servidas com um jantar especial. Pense em um assado de férias, bife à noite ou presunto de Páscoa.

Vídeo! Como fazer batatas Hasselback

De onde vêm as batatas Hasselback?

Um chef sueco de um restaurante chamado Hasselbacken em Estocolmo na década de 1950 supostamente inventou essas batatas. Descanse sua alma e abençoe-o com esmero.

Como cortar batatas Hasselback

É assim que funciona: corte as batatas em fatias finas, estilo acordeão, mas pare de cortar todo o caminho para que as fatias permaneçam presas na parte inferior. Deixe-os com a casca!

Aqui está um truque! Para ajudar a guiar suas fatias, coloque um hashi de cada lado da batata enquanto corta - isso ajudará a evitar que você corte acidentalmente.

Regue as batatas com bastante manteiga e azeite e polvilhe com sal. Dê-lhes um assado extra-longo no forno para que o interior tenha tempo de ficar cremoso e o exterior dourado e crocante.

Que tipo de batata funciona melhor para Hasselback?

Você pode usar qualquer batata com este método, mas eu gosto dos Yukon Golds por sua textura cremosa e porque as batatas do tamanho de um punho geralmente são do tamanho certo para uma pessoa. Mas não descarte russets maiores e batatas-doces, ou mesmo pequenas batatas vermelhas. Também são boas batatas de hasselback; apenas fique de olho no tamanho das porções.

Como temperar batatas Hasselback

Nós temperamos essas batatas simplesmente com sal, pimenta, manteiga derretida e azeite de oliva. Outras ervas, como tomilho ou alecrim em combinação com a salsa, fariam bem aqui, assim como usar apenas manteiga ou azeite de oliva. Você também pode temperar suas batatas com alho, pão ralado, nozes picadas, parmesão ou outro queijo.

Mas realmente, por que você faria? Essas batatas fritas são decididamente deliciosas por si só e merecem seu lugar no paraíso das batatas como estão.

Como reaquecer batatas Hasselback

Para reaquecer, coloque em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 10 a 15 minutos ou até ficar bem quente.

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Atualizado em 10 de novembro de 2019: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Receita de batata Hasselback crocante

Ingredientes

  • 6 batatas Yukon de ouro, cerca de 6 onças cada
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para enfeitar
  • Sal marinho em flocos, a gosto

Método

1 Pré-aqueça o forno a 425ºF.

2 Corte as batatas: Coloque uma batata em uma placa de corte e coloque um pauzinho de cada lado da batata. Com uma faca afiada e fina, faça cortes verticais profundos de 1/8 de polegada de distância, mas sem cortar toda a batata. Os pauzinhos devem evitar que você acidentalmente corte muito fundo ou vá até o fim.

Coloque as batatas com o lado cortado para cima na assadeira, espaçadas um pouco para que cada uma tenha espaço. Abra ligeiramente as batatas.

3 Tempere as batatas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o óleo e a salsa. Regue com isso as batatas e, em seguida, use um pincel para espalhar a mistura de manteiga e óleo uniformemente e entre as fatias de cada batata. Polvilhe com sal.

4 Asse por 1 hora e 15 minutos, ou até dourar e ficar crocante. As batatas vão se espalhar mais durante o cozimento e ficarão com a aparência de acordeão. Servir quente.

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Assista o vídeo: BATATAS ASSADAS CROCANTES NA AIR FRYER EM 20 MINUTOS. FÁCIL E RÁPIDA (Outubro 2020).