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Palitos de peixe Panko crocantes

Palitos de peixe Panko crocantes

Palitos de peixe eram um dos três melhores pratos na minha casa enquanto crescia. Não que estivessem entre os três primeiros por serem favoritos ou deliciosos, mas apenas que eram uma constante.

Tenho certeza de que você conhece os palitos de peixe de que estou falando: o tipo que vem direto do congelador e é feito com algum tipo de mingau estranho?

Mingau de peixe? YUM!

VARAS DE PEIXE CASEIRO PARA CRIANÇAS

Porém, eu cresci comendo palitos de peixe, e vamos enfrentá-lo - eles são uma ótima maneira de deixar as crianças confortáveis ​​em comer peixe porque a maioria é feita com variedades muito suaves.

Meus filhos conhecem a versão congelada produzida em massa e gostam deles, mas eu não tinha feito palitos de peixe fresco para meu filho de dois anos antes de testar esta receita. Eu tinha quase certeza de que ela não iria comê-los porque ela subsiste de mirtilos, leite e releituras de Urso pardo urso pardo.

Mas não há necessidade de invadir o freezer para pegar peixes!

Você pode fazer esses deliciosos palitos de peixe panko usando filés de peixe de verdade em cerca de 30 minutos. Posso fazer isso mais rápido, na verdade, mas sou um ninja na cozinha. Continue praticando e você também receberá seu prêmio de ninja na cozinha!

O MELHOR PEIXE PARA VARAS DE PEIXE

Se você alguma vez se deparar com uma variedade de peixes que nunca cozinhou antes, pode apostar que você pode torná-los deliciosos empanando e fritando. Na verdade, talvez isso valha para qualquer comida, mas definitivamente para peixes.

Você pode usar um imenso variedade de peixes para essas varas de peixe. No entanto, lembre-se de algumas coisas:

  • Primeiro, fique longe de peixes com sabores fortes para esta receita,como salmão, cavala ou atum. Não há nada de errado em fritar esses peixes em palitos, mas eu pessoalmente prefiro peixes mais brandos. Suspeito que meus filhos também.
  • Em segundo lugar, e mais importante, pense na textura. Você quer um peixe que seja firme e que não se desfaça ao ser fatiado e frito.

É por isso que o bacalhau é o padrão para palitos de peixe e o que eu uso. Se você usar algo como a tilápia, ela terá um sabor suave, mas é um peixe muito delicado e pode se quebrar com mais facilidade.

Se você estiver em dúvida e não conseguir encontrar bacalhau, peça ajuda ao seu açougue ou peixaria para encontrar um peixe branco que vai fritar bem.

MESTRE A FRITADA RAZA

O truque para fazer essa receita em 30 minutos é dominar a fritura rasa. Os peixes cozinham rapidamente e não há razão para aquecer uma grande panela de óleo para fritar, a menos que você esteja fazendo um monte deles.

Para fazer a fritura rasa, Coloco algumas xícaras de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Isso vai esquentar rápido!

Teste o óleo acrescentando algumas migalhas de pão sobressalentes. Eles devem chiar e flutuar imediatamente. Em seguida, frite o peixe por cerca de 5 a 6 minutos no total, virando-os na metade.

Dominar a fritura rasa é, na verdade, algo que recomendo a todos os cozinheiros domésticos porque limita o óleo que você precisa usar, aquece mais rápido e torna a limpeza mais fácil.

Nota de segurança:Se você estiver cozinhando perto de crianças, certifique-se de mantê-las longe da área de respingos ao redor do fogão.

O PAI ADICIONA: Vinagre de malte de pimenta!

Se você já comeu peixe com batatas fritas clássico em qualquer lugar legítimo, sabe que os come com vinagre de malte. Tenho vergonha de admitir quanto tempo levei na minha vida para experimentar, e abraçar imediatamente, o conceito de vinagre com alimentos fritos.

É realmente maravilhoso e esta adição de óleo de pimenta adiciona um elemento picante que o torna ainda melhor. Pessoalmente, gosto do Chili Oil da marca Sun Luck, que pode ser facilmente encontrado na maioria dos supermercados na seção de alimentos asiáticos.

O CARTÃO DE RELATÓRIO

O que você está vendo nesta foto é uma evidência documentada de que minha filha de dois anos come comida. Ela pode ser uma comedora tão terrível que fico realmente chocado quando ela come alguma coisa. Como esses palitos de peixe! Ela os amou totalmente, e com isso quero dizer que comeu metade de um.

Afinal, quero dizer, o que não é amar? São palitos crocantes e de sabor suave que você pode mergulhar no molho. Eles só podem ser a comida perfeita para crianças!

Meu filho de quatro anos também os esmagou e já os pediu algumas vezes. High fives ao redor, certo ?!

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Receita de Palitos de Peixe Panko Crocante

Esses palitos de peixe são melhores quando comidos imediatamente, se possível, ou não os armazene por mais de um dia ou mais na geladeira e reaqueça por 10 a 15 minutos em um forno a 180 ° F.

Você certamente pode congelar esses palitos de peixe depois de prepará-los, mas saiba que eles não terão a mesma textura crocante. Asse no forno por cerca de 20 minutos a 350 ° F.

Ingredientes

Para o molho tártaro rápido:

  • 1 xícara de maionese
  • 1 xícara de pickles picados, cerca de dois pickles pequenos picados
  • Suco de 1/2 limão
  • Pitada de sal e pimenta

DAD ADD: vinagre de malte de pimenta

  • 1/4 xícara de vinagre de malte
  • 1 colher de sopa de óleo de pimenta

Para os dedos de peixe:

  • Peixe branco firme e sem pele de 1 quilo, como bacalhau, juliana ou hadoque (peça ao peixeiro para tirar a pele do peixe, se necessário)
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 3 ovos grandes, batidos
  • 2 xícaras de pão ralado panko
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de óleo vegetal, para fritar

Método

1 Faça o molho tártaro: Misture a maionese, os picles e o suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, prove e acrescente mais temperos, se desejar.

Eu gosto do meu molho tártaro bem grosso. Use menos picles, se quiser, ou substitua até metade da maionese por iogurte grego, se quiser reduzir calorias no mergulho. Esse molho vai ficar bem na geladeira, coberto, por pelo menos uma semana.

2 Faça o vinagre de malte de pimenta: Misture o vinagre de malte e o óleo de pimenta em uma tigela pequena. Você pode usar a mistura como um mergulho para palitos de peixe ou batatas fritas ou também pincele levemente em palitos de peixe fritos na hora.

3 Corte e tempere o peixe: Para preparar o peixe, primeiro certifique-se de que o peixe não tenha ossos. Normalmente passo as mãos ao longo do filé e você poderá sentir todos os ossos que possam estar ali. Se você encontrar alguns, pode usar uma pinça limpa para arrancá-los.

Corte o peixe em tiras de cerca de 7 centímetros de comprimento e 1/2 polegada de espessura. Tempere bem as tiras de peixe com sal e pimenta.

4 Cubra o peixe: Coloque a farinha, os ovos batidos e as migalhas de panko em três tigelas separadas. Coloque uma assadeira próxima.

Primeiro, misture o peixe com farinha de trigo para cobrir. Sacuda qualquer farinha extra. Em seguida, transfira o peixe para os ovos. Cubra bem. Por fim, passe para a farinha de rosca panko e realmente pressione-a no peixe para que tenha uma crosta boa.

Transfira os dedos revestidos para a assadeira. Deixe os palitos de peixe descansar enquanto você aquece o óleo.

5 Aqueça o óleo: Em fogo médio, aqueça óleo suficiente em uma frigideira para encher a frigideira com cerca de 1 1/2 a 5 cm de profundidade. (Eu uso cerca de duas xícaras de óleo em minha frigideira grande.) O óleo não precisa cobrir completamente os palitos de peixe.

O óleo está pronto quando você pode adicionar algumas migalhas de pão e elas chiam imediatamente e flutuam para cima.

6 Frite os palitos de peixe: Quando o óleo estiver quente, adicione palitos de peixe em uma única camada na frigideira sem encher a frigideira. Você provavelmente precisará cozinhar em dois lotes.

Frite por 3 minutos, após o qual os palitos de peixe devem estar bem dourados na parte de baixo e podem ser virados. Vire e cozinhe por mais 3 minutos no outro lado. Em seguida, retire e deixe esfriar sobre algumas toalhas de papel enquanto cozinha o segundo lote.

7 Sirva! Sirva os palitos de peixe ainda quentes junto com o molho tártaro e o vinagre de malte de pimenta, se for usar. Se você fizer os palitos de peixe com antecedência, reaqueça-os em um forno a 180 ° C por alguns minutos até que estejam completamente aquecidos.

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Assista o vídeo: FILÉ E ISCA DE PEIXE FRITO COM MOLHO TÁRTARO. Temporada de Verão. Mohamad Hindi (Outubro 2020).