Últimas receitas

Pepino Mint Raita

Pepino Mint Raita

Um condimento indiano fresco e refrescante para pratos quentes e picantes, feito com iogurte, cominho, pepino e hortelã.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Sempre que saio para comer em um restaurante indiano, certifico-me de que a refeição inclua bastante raita à parte.

Raita é um condimento à base de iogurte que pode ajudar a apagar o fogo se o prato estiver um pouco quente e picante.

Da mesma forma que o creme de leite ou o crema fresco são servidos com comida mexicana com infusão de pimenta, a caseína do iogurte absorve a capsaicina, o composto que aquece o pimentão. O Raita pode ser usado como molho ou molho.

Este raita é feito com pepino e hortelã porque tenho bastante hortelã crescendo no quintal e pepinos são abundantes no mercado dos fazendeiros.

Você pode facilmente usar coentro em vez de hortelã, ou cenoura ou mamão no lugar dos pepinos.

Você tem uma receita de raita favorita? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.

Receita Raita de Menta de Pepino

Se você estiver usando pepinos ingleses, que são mais suaves e de casca fina do que os pepinos normais que obtemos na América, não é necessário descascá-los.

Ingredientes

  • Um pepino grande (ou dois médios), descascado, cortado ao meio, semeado e ralado
  • 2 xícaras (475 ml) de iogurte de leite integral puro
  • 10 folhas grandes de hortelã, cortadas em fatias finas * (lata de coentro)
  • 1/2 colher de chá de cominho moído **
  • Pitada de pimenta de Caiena
  • Pitada de colorau
  • Sal e pimenta

* Para fatiar as folhas de hortelã, "chiffonade" empilhando-as umas sobre as outras, enrolando-as como um charuto e tirando fatias finas da ponta.

** Se houver sementes de cominho inteiras, pegue uma colher de chá e torrar as sementes em uma frigideira pequena até ficarem perfumadas. Em seguida, moa com um almofariz e pilão.

Método

1 Coloque o pepino ralado em uma peneira e pressione com as costas de uma colher para extrair o máximo de umidade possível. Alternativamente, você pode colocar o pepino ralado no meio de um pano de prato limpo, enrole a toalha em volta do pepino e torça o excesso de umidade.

2 Misture os temperos e a hortelã ao iogurte em uma tigela média. Junte o pepino ralado. Esfrie até estar pronto para servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: cucumber raita recipe. kheera raita recipe. raita recipe (Outubro 2020).