Receitas incomuns

Salada de Quinoa com Menta e Pepino

Salada de Quinoa com Menta e Pepino

Salada de quinua rápida e fácil com pepinos e hortelã. Perfeito para uma salada de piquenique de verão!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você é jardineiro? Que tipo de pepino você cultiva?

Eu costumava plantar pepinos-limão, mas desisti porque eles ficaram grandes e sujos.

Atualmente, estou cultivando pepinos persas, que têm uma pele lindamente fina e sementes delicadas. Eu geralmente os colho quando ainda estão pequenos, mas mesmo quando crescem tão grandes quanto pepinos normais, eles ainda não são amargos.

Os pepinos estão chegando, o que significa que todos os dias eu tenho uma pequena colheita que precisa ser usada (ou doada para vizinhos sortudos).

Esta receita é inspirada em uma salada de pepino com quinua que comi enquanto visitava meus colegas blogueiros de culinária Diane e Todd do White on Rice Couple.

Salada Simples de Quinoa com Pepino

É maravilhosamente simples, apenas quinua vermelha cozida misturada com pepinos frescos e hortelã picados e temperada com vinagre de arroz temperado.

Você também pode adicionar um abacate picado à salada, se quiser que seja um pouco mais substancial.

A propósito, a quinoa parece e age como um grão, mas na verdade é uma semente e, portanto, tem mais proteína e menos amido do que a maioria dos grãos.

Receita de Salada de Quinoa com Menta e Pepino

Se você não tiver vinagre de arroz temperado, basta adicionar um pouco de mel ou açúcar e um pouco de sal e pimenta ao vinagre de arroz comum até obter o equilíbrio entre o doce e o azedo de sua preferência.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua (preferimos quinua vermelha)
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de sal Kosher
  • 1 pepino grande, descascado se for de casca grossa, com casca se for fino (cerca de 3/4 libra de pepino)
  • 1/4 xícara de hortelã em fatias finas
  • 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas ou cebolinha picada
  • 3-4 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1 abacate, descascado e picado (opcional)

Método

1 Cozinhe a quinoa: Verifique sua embalagem de quinoa. Se disser para enxaguar, enxágue. Se não, pule. Coloque a quinua em uma panela de 1 1/2 a 2 litros. Adicione a água. Adicione meia colher de chá de sal. Leve para ferver. Reduza para ferver.

Tampe e cozinhe por 15 minutos, até que a quinua esteja cozida. Retire do fogo.

2 Esfrie a quinua: Deixe a quinoa cozida esfriar até a temperatura ambiente. Você pode ajudar a resfriar a quinua rapidamente espalhando-a em uma assadeira.

3 pepinos de preparação: Corte o pepino ao meio. Em seguida, corte cada metade no sentido do comprimento em quartos. Retire a maioria das sementes e descarte. Corte os pedaços de pepino novamente, desta vez transversalmente em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de espessura.

4 Monte a salada: Quando a quinua esfriar, coloque-a em uma tigela grande e delicadamente com os pedaços de pepino, a hortelã e a cebolinha.

Polvilhe com vinagre de arroz temperado e misture novamente. Polvilhe com azeite e misture delicadamente. Adicione mais sal ou vinagre de arroz temperado a gosto. Dobre suavemente no abacate picado, se usar.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: SALADA DE QUINOA - REFEIÇÃO COMPLETA - FÁCIL - RÁPIDA - DELICIOSA - REFRESCANTE - Isamara Amâncio (Outubro 2020).