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Salada de Pepino com Molho Tahini

Salada de Pepino com Molho Tahini

Salada de pepino rápida e fácil com molho de tahine, limão, alho e ervas!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O pepino persa perfilado em nossa receita de salada de pepino com uvas e amêndoas continua a prosperar e diariamente ameaça crescer dentro e ao redor de todas as outras plantas no canteiro do jardim. Pelo menos uma vez por semana encontro dois cukes gigantescos, escondidos sob a massa de folhas; isso é o que acontece quando você não escolhe todos os dias.

Tudo está bem; esses pepinos fazem o seu caminho em inúmeras saladas de pepino, que são particularmente refrescantes nos dias quentes de verão.

Esta salada de pepino é simplesmente temperada com um molho de tahine de gergelim e suco de limão e misturada com cebola roxa picada e ervas frescas. Estamos usando manjericão, hortelã e salsa, porque temos todos eles crescendo no jardim.

Mas você pode usar qualquer uma dessas ervas sozinha, se quiser. Os pepinos retêm muita água, especialmente se forem recém-colhidos da horta, por isso ajuda a salgá-los e deixá-los drenar o excesso de líquido primeiro. Caso contrário, a salada pode acabar escorrendo.

Salada de Pepino com Receita de Molho Tahini

Qualquer variedade de pepino pode ser usada nesta salada. Você vai querer descascar as variedades com cascas mais grossas. As variedades de casca fina geralmente podem ser deixadas com casca.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de pepinos, de preferência de casca fina, como pepinos persas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de tahini com gergelim
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água morna (ou mais, dependendo da espessura do tahini)
  • 1/2 dente de alho picado (cerca de 1/2 colher de chá)
  • Raspas de limão
  • 1/3 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

1 Semeie e corte os pepinos: Se as cascas de pepino forem grossas ou amargas, descasque-as. Se não, deixe-os ligados. Corte os pepinos no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher pequena. Fatie os pepinos novamente no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente em cortes de 1/4 de polegada a 1/3 de polegada.

2 Misture com sal e deixe escorrer: Misture os pepinos com sementes e cubos em uma peneira com a colher de sal. Deixe escorrer na pia enquanto pica todo o resto e faz o molho.

3 Faça o curativo: Em uma tigela grande, misture o tahine, o suco de limão e a água morna até incorporar. Junte o alho, as raspas de limão e a cebola roxa.

4 Lave os pepinos: Lave rapidamente os pepinos em água fria e seque-os com toalhas de papel na peneira.

5 Misture pepinos com molho: Adicione os pepinos à tigela com o molho e mexa delicadamente para misturar bem. Adicione as ervas. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva fresco.

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Assista o vídeo: COMO FAZER SUNOMONO - SALADA DE PEPINO AGRIDOCE (Outubro 2020).