Receitas incomuns

Refrigerante de pepino com hortelã

Refrigerante de pepino com hortelã

Refrescante refrigerante caseiro à base de vinagre de menta de pepino, picante e doce! Perfeito para um dia quente de verão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já ouviu falar de um “arbusto” (como na bebida, não arbusto)? É basicamente um cordial ou refrigerante frutado à base de vinagre. A acidez do vinagre fornece um sabor picante e intensifica o sabor da fruta, da mesma forma que a acidez do limão equilibra o açúcar da limonada e torna o sabor da limonada tão limão.

O vinagre permite que você faça um refrigerante com frutas, sem ser enjoativamente doce.

Com este refrigerante de pepino e hortelã, primeiro você faz um xarope simples com água, açúcar e vinagre. Então você infunde o xarope de vinagre simples com folhas de hortelã frescas. Para fazer o refrigerante, você despeja a calda sobre o gelo e o pepino picado e adiciona água com gás. Fácil!

Se você não está familiarizado com arbustos, todo o conceito de vinagre pode parecer um pouco estranho, mas acredite, funciona!

Fiz um lote disso outro dia para alguns amigos e todos eles estão implorando pela receita. É maravilhosamente refrescante em um dia quente de verão. (Podemos ter alguns desses sobrando neste verão, certo?)

Muito obrigado a Payam Fardanesh, da Silk Road Soda, por me apresentar todo o conceito de refrigerantes à base de vinagre e, em particular, esse combo de hortelã-pepino. É o meu sabor favorito de todos os seus refrigerantes e é uma bebida clássica persa.

Esta receita em particular foi adaptada de uma receita de Sekanjebeen, um xarope de vinagre de menta, do livro de receitas persa Romãs e Rosas, de Ariana Bundy.

Receita de refrigerante com menta e pepino

Ingredientes

  • 4 xícaras de água
  • 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 1/3 xícara de vinagre de vinho branco (pode substituir vinagre branco simples)
  • Um punhado de folhas de hortelã
  • 1 pepino, descascado se as cascas forem grossas, picado
  • Água com gás

Método

1 Ferva água e açúcar: Coloque 4 xícaras de água e o açúcar em uma panela. Deixe ferver e deixe ferver descoberto por 10 minutos.

2 Adicione vinagre branco, ferva e reduza: Adicione o vinagre branco e deixe ferver descoberto por mais 15 minutos, até que o líquido se reduza a duas xícaras. (Agora você tem xarope simples de vinagre.)

3 Adicione folhas de hortelã: Junte as folhas de hortelã e ferva por mais um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

4 Folhas de hortelã, xarope frio: Coe as folhas de hortelã e despeje a calda simples de vinagre em uma jarra. Refrigere até que esteja pronto para fazer refrigerante.

5 Misture com pepino, gelo e água com gás: Encha um copo com cubos de gelo e vários pedaços de pepino. Adicione o xarope e a água com gás na proporção de cerca de 1: 3, xarope com água, ou o que quer que funcione para você atingir o nível de intensidade que deseja para o seu refrigerante. Mexa com uma colher.

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