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Sopa De Pepino Gelada

Sopa De Pepino Gelada

Sopa de pepino gelada e refrescante! Leva apenas 10 minutos para fazer, sem cozinhar, apenas misturar.

Todos os anos planto pepinos no meu jardim. E a cada ano, minha única planta assume o canteiro (escalando treliças colocadas no lugar para outros vegetais) e me rega com um suprimento diário de adoráveis ​​pepinos.

Isso é muito bom, desde que eu me lembre de colhê-los diariamente. Por mais cuidadoso que possa ser, caçando pepinos no emaranhado de folhas e vinhas, ocasionalmente sinto falta deles, apenas para descobrir um monstro cuke escondido perfeitamente camuflado sob uma folha!

Assim como a abobrinha, deixada à própria sorte, os pepinos crescerão até proporções gigantescas, resultando em um morcego de pele grossa e decadente.

O que fazer com pepinos extra grandes?

Faça sopa de pepino gelada!

Mesmo se você não tiver um jardim (ou o problema dos cukes monstruosos), a sopa de pepino é uma ótima maneira de fazer um bom uso dos pepinos.

Esta sopa fria de pepino é incrivelmente fácil de fazer, levando não mais do que 10 minutos. Basta descascar e semear os pepinos e batê-los no liquidificador com um pouco de cebola picada, leitelho, creme de leite, azeite, endro, sal e pimenta.

Se você não tiver leitelho ou creme de leite, pode substituir com iogurte natural.

É uma sopa gelada que você pode preparar com antecedência e comer por dias. Perfeito para os dias quentes de verão.

Muito obrigado à minha amiga Sue Robison que me deu os ossos desta receita para brincar. Aproveitar!

Receita de sopa de pepino resfriada

Se você não tiver leitelho ou creme de leite, fique à vontade para substituí-lo por iogurte natural.

Ingredientes

  • 2 pepinos grandes (cerca de 1 1/2 libras no total)
  • 2 colheres de sopa de cebola picada (branca, vermelha ou verde)
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pitada pimenta do reino

Método

1 Prep: Descasque, semeie e pique os pepinos. Pique a cebola e o endro.

2 Mistura: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulse até ficar homogêneo. Ajuste os temperos a seu gosto. Adicione mais sal e pimenta se necessário.

Neste ponto, você pode ir em frente e relaxar.

3 Servir: Despeje em tigelas e decore com um fio de azeite e uma pena de endro.

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Assista o vídeo: Sopa fria de pepino com iogurte Sabores da Hortifruti (Outubro 2020).