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Salada de Frango com Caril com Manga

Salada de Frango com Caril com Manga

Procurando uma versão divertida da clássica salada de frango? Experimente esta versão com curry em pó e manga fatiada! É tão bonito quanto delicioso.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Adicionar curry em pó a um prato é como costurar algumas lantejoulas em um vestido. Você não fez muito, mas todo o prato brilha.

CURRY POWDER FAZ UM PRATO BONITO E SABOROSO

O curry em pó, que consiste em açafrão, coentro, cominho e gengibre, dá a esta salada de frango sua bela cor dourada - principalmente por causa do açafrão amarelo na mistura. Nesta receita, estamos adicionando o curry em pó à maionese usada para fazer a salada, em vez de adicioná-lo ao próprio frango.

Às vezes, o curry pode ter um gosto amargo quando adicionado a um molho como esse, então o segredo é amaciar o pó primeiro em óleo quente, apenas por um minuto. Isso tira o toque cru das especiarias. Em seguida, gosto de adicionar uma colher de pasta de tomate para suavizar os sabores e adicionar um toque de cor rubi ao prato.

Dica de cozinha! Essa mistura de óleo, curry em pó e extrato de tomate forma uma pasta intensa que você também pode adicionar a um refogado.

COMO CORTAR A MANGA

Manga se junta a esta salada de frango com seu próprio tom laranja marcante.

Na hora de comprar mangas, procure as que já estão maduras - você saberá porque a casca deve dar um pouco de elasticidade quando pressionada com o dedo. No meu mercado local, sei que as mangas estão maduras porque estão à venda!

Se você só conseguir encontrar mangas sub-maduras, deixe-as no balcão por alguns dias para amadurecer antes de usar.

Retire a casca da fruta com um descascador de legumes. Se o seu descascador está tendo problemas para cortar a casca grossa da manga, faça um pequeno corte com uma faca em uma das pontas da manga e use-o como ponto de partida com o descascador de vegetais.

Com a casca removida, use uma faca para cortar grandes pedaços de manga dos quatro lados ao redor do caroço (que fica no meio). Quando sua faca ficar presa, você saberá que atingiu o buraco; apenas reposicione e continue cortando. Corte os pedaços em cubos de 1 polegada.

COMO FAZER SALADA DE FRANGO AO CARNE

Primeiro, cozinhe os peitos de frango (ou as pernas inteiras que incluem a coxa) e deixe-os esfriar no líquido da cozedura - isso ajuda a manter a carne suculenta. Além disso, gosto de usar carne com osso porque faz um bom caldo para usar em outro prato; Coe o caldo assim que o frango esfriar e use ou congele em uma semana.

Enquanto o frango cozinha e esfria, prepare os outros ingredientes: torre as amêndoas, corte o aipo, corte a maçã verde em cubos, corte as uvas ao meio, corte a cebolinha, pique o coentro e meça as passas. Misture com o curry mayo e coloque sobre naan (aqueles pães indianos redondos e fofos), pita ou salada de folhas verdes.

Há muito sabor, fruta e crocância no seu prato.

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Salada de Frango com Curry com Receita de Manga

Ingredientes

Para a salada:

  • 4 peitos de frango com osso com osso ou 4 pernas de frango inteiras com osso ou uma combinação (3 libras no total)
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de amêndoas inteiras (peladas ou descascadas)
  • 1 manga madura
  • 1/2 torta de maçã verde
  • 2 talos de aipo
  • 1 1/2 xícaras de uvas vermelhas ou verdes sem sementes
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 6 cebolinhas
  • 1/2 xícara de passas douradas

Para o curry:

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 1/2 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de maionese
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra e mais a gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Método

1 Cozinhe e esfrie o frango: Em um forno holandês ou panela grande, misture os pedaços de frango, a água e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, limpe bem a superfície e reduza o fogo.

Tampe a panela e cozinhe o frango por 30 minutos, girando as partes de baixo para cima na metade do cozimento. Cozinhe até que o frango esteja cozido e registre 165 ° F com um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa.

Deixe o frango esfriar no líquido por 30 minutos. Retire do líquido, seque e deixe esfriar sobre uma tábua.

2 Corte o frango em cubos: Retire o frango dos ossos; descarte a pele e os ossos. Corte o frango em tiras ou cubos de 2,5 cm. Transfira para uma tigela grande o suficiente para conter todos os ingredientes.

O frango também pode ser preparado com um ou dois dias de antecedência e refrigerado até que você esteja pronto para montar a salada. Guarde o líquido de cozimento (caldo) para fazer outro prato ou congelar.

3 Enquanto o frango cozinha e esfria, prepare os outros ingredientes: Em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, torrar as amêndoas, sacudindo a frigideira frequentemente, por 5 minutos ou até que comecem a dourar e ficarem aromáticas. Transfira para um prato para esfriar.

Use um descascador de vegetais para remover a casca da manga. Corte pedaços grandes nos quatro lados (o caroço fica no meio). Corte os pedaços em dados de 1 polegada. Transfira para uma tigela grande.

Corte a maçã em cubos (deixe a casca). Adicione à mistura de manga e misture delicadamente com um pouco de limão (isso evitará que a maçã fique dourada.

Corte os talos de aipo ao meio e em fatias finas. Divida as uvas pela metade. Pique o coentro. Apare as pontas e as raízes das cebolinhas e corte na diagonal. Adicione todos os ingredientes à tigela com a mistura de manga e maçã.

 

4 Faça a pasta de curry: Limpe a frigideira usada para torrar as amêndoas. Adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Retire do fogo e acrescente o extrato de tomate. A mistura pode parecer uma pasta. Esfrie antes de usar.

5 Faça o curativo: Em uma tigela, bata a maionese, a mistura de pasta de curry, a 1/2 colher de chá restante, sal, pimenta e vinagre. Mexa bem.

6 Misture a salada: Adicione o frango, as nozes torradas e as passas à tigela com o restante dos ingredientes. Use uma colher grande de metal para mexer delicadamente, mas completamente.

Adicione metade do molho e mexa novamente. Adicione o restante do molho para fazer uma salada com um pouco de molho ou bem revestida com molho - dependendo da sua preferência.

Prove o tempero e adicione mais sal, se desejar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira e sirva dentro de algumas horas. As sobras vão ficar alguns dias na geladeira, embora os ingredientes comecem a amolecer. (Qualquer molho restante pode ser guardado por até uma semana e usado como pasta para sanduíches.)

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Assista o vídeo: Como fazer uma colorida e saudável salada de frango #101 (Outubro 2020).