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Curry Ground Peru com Batatas

Curry Ground Peru com Batatas

Uma panela de Curry Ground Turkey - peru moído refogado com cebola e alho, depois fervido com temperos indianos, batatas, tomates e ervilhas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Peru moído deve ser uma das minhas carnes favoritas para trabalhar. É magro, leva bem a especiarias e é relativamente barato.

Outro dia, pensando em ideias para algo que usaria peru moído, batatas e cebolas, fomos inspirados por um prato indiano clássico chamado “Aloo Keema”.

É feito com carne picada (na maioria das vezes frango, carne ou cordeiro), batatas e especiarias indianas, como garam masala e açafrão.

Nossa versão de peru moído foi deliciosa, calorosamente picante e satisfatória. Feito para grandes sobras também. Fique à vontade para brincar com os temperos.

Se eu não tivesse garam masala na minha despensa, teria usado um pouco de curry em pó e talvez um pouco de cardamomo. Não que isso seja uma substituição, é apenas que a ideia não é complicar muito as coisas, mas trabalhar com o que você tem, e observe que "curry" é amplamente definido.

Curry Ground Peru com Receita de Batatas

Você pode facilmente substituir frango, carne ou cordeiro moídos pelo peru. A parte "curry" desta receita é flexível. Use seu curry em pó favorito, garam masala ou mistura de especiarias indianas.

Ingredientes

  • 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou ghee ou óleo de coco)
  • 1 quilo de peru moído (carne da coxa, se você conseguir)
  • 1 cebola picada
  • 1-2 pimentas vermelhas frescas picadas (opcional)
  • Sal a gosto
  • Um pedaço de gengibre descascado de 2,5 cm, bem ralado
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1 colher de sopa de garam masala (ou curry em pó)
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 xícara de água
  • 2 batatas Yukon Gold grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 2-4 tomate Roma ou outro tomate ameixa, picado
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/2 xícara (mal embalada) de coentro ou salsa picada

Método

1 Brown o peru moído: Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto em uma panela grande com tampa. Quando o óleo esquentar, acrescente o peru moído, espalhando na frigideira.

Tente não amontoar a carne (pode ser necessário cozinhar em lotes). Cozinhe a carne sem mexer, até que comece a dourar.

2 Adicione a cebola e as pimentas: Adicione a cebola picada e as pimentas. Mexa e refogue por 4-5 minutos ou até que a cebola comece a colorir um pouco. Polvilhe sal sobre tudo.

3 Adicione o gengibre e o alho: Adicione o gengibre ralado e o alho, misture bem e refogue por mais 1-2 minutos.

4 Adicione especiarias, água, batatas e cozinhe em fogo baixo: Misture as especiarias (garam masala, açafrão, cominho, coentro), a água e as batatas. Mexa para combinar e cubra. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

5 Adicione tomates e ervilhas: Quando as batatas estiverem macias, adicione os tomates em cubos e as ervilhas. Misture bem e tampe a panela. Cozinhe 2-3 minutos. Adicione sal, se necessário, a gosto.

6 Junte o coentro picado para servir: Antes de servir, misture o coentro picado. Sirva sozinho ou com pão sírio ou arroz branco.

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