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Salada de arroz com caril

Salada de arroz com caril

Salada de arroz com curry preparada com arroz integral, curry em pó ou pasta, pimentão, cebolinha, aipo, ervilhas, passas, maçã, coentro e óleo de gergelim.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Anos atrás, quando eu morava no Japão, comprei uma panela elétrica de arroz de alta tecnologia com cronômetro de 14 horas e configurações para arroz branco e integral. Ocasionalmente, eu fazia muito arroz, especialmente arroz integral. Não querendo comê-lo puro, inventei essa salada de arroz com curry como uma forma saborosa de esticar minhas sobras de arroz.

Ao longo dos anos, a receita se expandiu para além de curry, coentro, maçãs e passas para incluir muitos outros ingredientes, novamente, normalmente, o que quer que funcione que está na geladeira.

Esta salada de curry é ideal para cozinhar antes, já que os sabores se misturam melhor depois que a salada fica na geladeira durante a noite. E é fácil cozinhar em grandes quantidades para potlucks e churrascos de verão.

Receita de Salada de Arroz com Caril

O segredo desta receita é o coentro, as passas e a maçã picada. O óleo de gergelim é um toque agradável. Você também pode adicionar camarão, grande ou pequeno, para torná-lo um prato principal de salada frio.

A salada fica melhor quanto mais tempo fica na geladeira (até certo ponto) por causa da absorção do óleo de curry. Portanto, é uma boa ideia fazer um grande lote, porque as sobras são ainda melhores.

Ingredientes

  • Arroz integral de grão curto - 1 a 1 1/2 xícara, o melhor é orgânico
  • Uma grande cebola amarela - picada.
  • Pasta de caril ou curry em pó - indiano amarelo ou vermelho (não tailandês) *
  • Azeite
  • Cominho
  • Pimenta
  • Óleo de gergelim
  • Coentro - picado
  • Passas - uma xícara
  • Uma maçã - sem caroço e picada (não descascada)
  • Mel
  • Sal
  • Aipo - picado (opcional)
  • Ervilhas - extremidades fibrosas cortadas e depois picadas (opcional)
  • Pimentão, vermelho, verde ou amarelo - picado (opcional)
  • Cebola verde - picada (opcional)

Método

1 Prepare o arroz integral: Coloque o arroz em uma panela grande, adicione 1 3/4 xícaras de água para cada xícara de arroz, leve para ferver, tampe, abaixe o fogo em muito baixo, deixe ferver por 45 minutos, retire do fogo e mantenha coberto por pelo menos mais 10 minutos.

2 Prepare cebolas e óleo de curry: Em uma panela grande aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio alto. Adicione algumas colheres de sopa de pasta de curry (se for leve) ou algumas colheres de sopa de curry em pó suave. Adicione uma pitada de pimenta e cominho e algumas gotas de óleo de gergelim, se tiver. Deixe o curry ferver por um minuto. Adicione a cebola amarela picada e cozinhe até ficar translúcida.

3 Misture o arroz e a cebola: Em uma tigela grande, coloque o arroz quente e depois junte as cebolas com o óleo de caril com que foram cozidas. Você precisará usar uma colher de pau forte para misturar. Prove o teste do arroz neste momento. Se precisar de mais sabor de curry, aqueça mais um pouco de curry em pó, pimenta e cominho em azeite de oliva por alguns minutos e adicione ao arroz até o tempero desejado.

4 Adicione outros ingredientes a gosto - coentro, passas, maçã, aipo, ervilhas, pimentão, cebolinha. Adicione algumas colheres de sopa de mel. Adicione uma pitada de sal a gosto.

5 Refrigere e sirva.

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Assista o vídeo: Receita de caril de camarão by necasdevaladares (Outubro 2020).