As melhores receitas

Sopa de abóbora com curry

Sopa de abóbora com curry

Excelente sopa de abóbora com curry! Com cebola e levemente temperada com curry em pó, gengibre, sementes de mostarda, cominho

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Uma das coisas que adoro na abóbora, ou em qualquer abóbora, é que são praticamente indestrutíveis. Eles duram meses!

Você pode colher um em novembro e ainda achar que é perfeitamente bom para comer em fevereiro (desde que você o armazene em um local fresco e seco).

No último mês, tive um desejo ardente de fazer sopa de abóbora com curry e, no último mês, a abóbora que escolhi para esse fim me cumprimentou do balcão da cozinha todas as manhãs.

Bem, as estrelas finalmente caíram em uma sopa de abóbora adequada, fazendo o alinhamento e o resultado foi esta adorável sopa de abóbora com curry.

O truque é dourar os pedaços de abóbora em cubos primeiro, em um pouco de óleo e manteiga. Isso realmente realça o sabor da abóbora.

O truque para isso, é claro, é cortar efetivamente uma abóbora muito dura. Para isso, você precisa de uma faca grande e afiada, e um descascador de legumes afiado (recomendo usar um com lâmina de carbono). Algumas lojas também vendem abóbora já cortada.

Além do curry em pó, os temperos incluem gengibre fresco ralado e sementes de mostarda inteiras. Termine com uma colherada de creme de leite e coentro fresco para equilibrar a sopa.

Minha mãe e meu pai declararam a sopa um triunfo, e temos nos banqueteado com as sobras há dias.

Desejando mais receitas de sopa de abóbora?

  • Sopa de abóbora com curry e pêra
  • Abóbora Butternut e Sopa de Maçã
  • Sopa De Abóbora Kabocha Assada
  • Panela De Pressão Sopa De Abóbora Butternut
  • Sopa cremosa de abóbora com páprica defumada

Receita de sopa de abóbora com curry

É mais fácil descascar uma abóbora se você colocá-la inteira no micro-ondas por 30 segundos primeiro. Esse curto período de tempo ajuda a amolecer a casca apenas o suficiente para torná-la mais fácil de trabalhar.

Ingredientes

  • 1 abóbora de 2 libras, descascada, semeada, cortada em cubos de 1/2 a 3/4 de polegada, rendendo cerca de 6 xícaras de abóbora em cubos (veja como cortar e descascar uma abóbora)
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Sal
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 2 colheres de chá de curry amarelo
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda inteiras (se você substituir a mostarda em pó, use apenas 1/4 de colher de chá)
  • Uma pitada de cominho moído
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de creme de leite (pode substituir o iogurte natural)
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado (pode substituir a salsa)

Método

1 Refogue a abóbora em cubinhos: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione um pouco de manteiga ao azeite.

Trabalhando em dois lotes para não encher a assadeira, acrescente a abóbora aos cubos. Misture para cobrir todos os lados com óleo. Polvilhe um pouco de sal sobre a abóbora. Em seguida, espalhe em uma camada uniforme e deixe cozinhar, mexendo apenas de vez em quando, para que as bordas e as laterais fiquem ligeiramente douradas.

Pode ser necessário aumentar o calor para garantir o escurecimento ou diminuir para evitar queimar ou secar. Adicione mais óleo e manteiga para os lotes adicionais. Retire da panela e reserve.

2 Refogue a cebola, especiarias, gengibre: Aqueça mais uma colher de sopa de azeite na panela, em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Adicione o curry em pó, sementes de mostarda, cominho e gengibre fresco e cozinhe por mais um minuto ou mais. Use uma espátula de madeira ou metal de fundo chato para raspar os pedaços dourados.

3 Adicione a abóbora, caldo, sal e cozinhe: Retorne a abóbora para a panela. Adicione o caldo de galinha e uma colher de chá de sal. Aumente o fogo para levar para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo baixo, tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos até que a abóbora esteja completamente macia.

4 Purê a sopa: Use um liquidificador de imersão (ou um liquidificador, caso em que trabalhe em lotes) para misturar a sopa até ficar lisa. Adicione mais sal a gosto, se necessário.

5 Sirva com creme de leite e coentro: Sirva em tigelas individuais com uma colherada de creme de leite e um pouco de coentro picado.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Tomahawk com curry e abóbora recheada com vagem, cebola e castanha. Felipe Bronze. Perto do Fogo (Outubro 2020).