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Sopa de batata com caril e vegetais

Sopa de batata com caril e vegetais

Sopa de batata com curry com couve-flor, açafrão, batata Yukon Gold, pimentão, cebola, cenoura, milho e abóbora.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu comecei a fazer uma sopa amarela vibrante. Esta sopa de batata ao curry é recheada com batatas amarelas Yukon Gold, couve-flor, pimentão amarelo, cebola amarela, milho e abóbora amarela.

Alguém pode ficar mais amarelo do que isso?

Espere, a manteiga também é amarela, e o açafrão mancha de amarelo tudo em que toca. Esta receita usa alguns ingredientes sazonais do verão - o milho e a abóbora - mas você pode facilmente substituir uma batata-doce (coloque-a no início com os Yukon Golds).

Minha mãe e eu adoramos, especialmente com um pouco de coentro misturado. Meu pai não gosta de curry, então seu voto não conta.

Receita de sopa de batata com caril e vegetais

Aqui vai uma dica, não economize na manteiga.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola amarela picada
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1 cenoura grande, picada
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de semente de mostarda amarela
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas, esquartejadas, cortadas em fatias de 1/2 polegada
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais (use caldo de vegetais para opção vegetariana)
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de florzinhas de couve-flor picadas (cerca de 1/2 cabeça)
  • 1 1/2 colheres de chá de sal (mais a gosto)
  • 1 xícara de grãos de milho (congelado é bom)
  • 2 pequenas abóboras amarelas, picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas picadas (ou salsa) para enfeitar

Método

1 Refogue a cebola, o pimentão, a cenoura e o cominho: Em uma panela grande (6 litros), derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura e as sementes de cominho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e o pimentão levemente dourado.

2 Adicione a cúrcuma, semente de mostarda e curry em pó e cozinhe por mais um minuto.

3 Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.

4 Adicione as batatas, o caldo, a água, a couve-flor e o sal. Aumente o fogo para alto para levar à fervura, depois reduza o fogo para médio-alto ou médio, o suficiente para manter o fogo brando. Deixe ferver descoberto por 20 minutos.

5 Adicione o milho e a abóbora, cozinhe por mais 10 minutos, até que os vegetais estejam cozidos.

6 Purê de metade da sopa: Use um liquidificador de imersão (ou um liquidificador comum) para purê cerca de metade da sopa. Ajuste os temperos.

Enfeite com coentro picado (ou salsa, embora coentro seja particularmente bom com esta sopa).

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Assista o vídeo: Caril de legumes. Made by Choices (Outubro 2020).