Receitas tradicionais

Batatas Assadas com Caril de Grão de Bico

Batatas Assadas com Caril de Grão de Bico

Quem disse que batatas assadas carregadas não podem ser saudáveis ​​?! Esta receita da noite da semana completa batatas assadas com uma mistura cremosa de grão de bico e leite de coco! É vegano, sem laticínios e delicioso.

Crédito da fotografia: Erin Alderson

Vejo tantas pessoas deixarem a humilde batata assada por outras opções, mas adoro uma batata boa e reconfortante. Pode ser a textura macia e almofadada, o fato de que você pode colocá-las no forno e preparar o jantar, ou que as batatas são facilmente encontradas o ano todo.

Não importa o que aconteça, as batatas são uma excelente base para o jantar.

Embora eu pudesse facilmente fazer apenas um pouco de sal e manteiga, essas batatas carregadas com grão de bico fazem uma refeição completa que você pode se sentir bem em servir sua família.

Batatas Assadas Vegan Loaded

Cresci comendo batatas carregadas com queijo nacho e brócolis cozido no vapor, mas ao longo dos anos, como vegetariana, descobri que as batatas eram uma base perfeita para uma miríade de opções vegetarianas saudáveis, como vegetais assados, tofu e legumes.

Sempre tento equilibrar proteínas, vegetais e gordura em uma refeição vegana como esta, e o grão-de-bico, a batata e o leite de coco atingem esse padrão.

Gosto de cozinhar meu próprio grão de bico, mas também sempre tenho uma lata de grão de bico à mão para aquelas ideias de jantar de última hora. Este é definitivamente um deles.

O que há em um curry em pó?

Uma nota rápida: experimente alguns curry em pó diferentes. Procure lojas de especiarias na sua área ou encomende online. Existem tantas misturas de curry em pó de diferentes regiões do mundo. Cada um é distinto e a maioria é baseada em diferentes variedades de pimenta.

As misturas que se inspiram na culinária indiana são mais pesadas no açafrão e no feno-grego. Misturas que se inspiram na culinária tailandesa enfatizam os sabores cítricos de coentro e capim-limão. Eu gosto demisture o meu próprio mas muitos varejistas como Penzeys e Oaktown Spice Shop vendem algumas variedades. Encontre um casal que você ame e mantenha-os sempre por perto!

Mais maneiras de comer uma batata no jantar!

  • Batata Brócolis Curry
  • Pacotes de papel alumínio com salsicha, milho, abobrinha e batata
  • Panela de Peixe com Batata Frita
  • Tarte de erva de batata
  • Batatas Cremosas com Queijo e Tomate

Receita de batata assada com caril de grão de bico

Ingredientes

Para as batatas:

  • 2 batatas grandes russet (1 libra cada)
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • Sal marinho para borrifar e saborear
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 1/2 xícaras de grão de bico cozido ou 2 (15 onças) lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de leite de coco gordo
  • 2 colheres de sopa de curry em pó

Servir:

  • Coentro fresco picado
  • Flocos de coco

Método

1 Asse as batatas: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e cubra-as com azeite, usando um pincel ou as mãos. Adicione uma pitada de sal marinho. Coloque as batatas com o lado cortado em uma assadeira.

Asse até que as batatas estejam macias quando furadas com um garfo, 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da batata.

2 Faça a cobertura de grão de bico: Aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o azeite seguido do alho picado. Cozinhe o alho por um minuto, apenas até ficar perfumado. Junte o grão-de-bico, o leite de coco, o curry em pó e uma pitada de sal marinho.

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem quente e o leite de coco reduza um pouco, 4 a 5 minutos. Se o molho estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de leite de coco ou água, conforme necessário.

3 Monte as batatas carregadas com grão de bico: Coloque meia batata em um prato e amasse levemente para criar espaço para o grão de bico descansar dentro. Cubra com o grão de bico e polvilhe com o coentro e os flocos de coco torrados.

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Assista o vídeo: Caril Suave de Pescada e Legumes (Outubro 2020).