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Hambúrgueres de Porco Dinamarquês

Hambúrgueres de Porco Dinamarquês

Receita de hambúrgueres de porco frikadeller dinamarquês. Sirva com mostarda Dijon.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Conheci o fazendeiro de porcos de Iowa, Paul Willis, no Fancy Food Show em janeiro e, naturalmente, nossa conversa se voltou para comida e receitas.

“Você já comeu um hambúrguer de porco?”, Perguntou Paul, com os olhos brilhantes.

Ao ouvir minha resposta negativa, Paul acrescentou: "Você tem que experimentar os hambúrgueres de porco da minha esposa Phyllis. Eles são incríveis."

Pensando em hambúrgueres feitos de carne de porco, não posso dizer que fiquei convencido, mesmo quando ele continuou: "Todos em Iowa comem hambúrgueres de porco". Mas quando Paul apontou a receita de sua esposa no Livro de Receitas Niman Ranch Eu vi a luz.

Esses hambúrgueres não são hambúrgueres feitos de carne de porco moída. Eles se parecem mais com almôndegas suecas grandes e achatadas. Muito saboroso. Obrigado Paul e Niman Ranch, e obrigado Phyllis pela receita fabulosa.

Receita de hambúrguer de porco dinamarquês

Ingredientes

  • 1 libra de porco moído
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 16 biscoitos salgados, esfarelados
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Óleo vegetal para cozinhar
  • Mostarda dijon para servir

Método

1 Faça a mistura de carne de porco moída: Usando as mãos para misturar, misture a carne de porco, salgadinhos, cebola, ovos, leite, sal e pimenta em uma tigela grande.

2 Frite os hambúrgueres: Pincele levemente uma frigideira grande e antiaderente com óleo vegetal. Aqueça a panela em fogo médio. Divida a mistura de carne de porco em 8 porções iguais.

Trabalhando em lotes, coloque cada porção na panela quente, espaçando-as para não entupir a panela.

Bata com as costas de uma colher para transformá-los em hambúrgueres. Cozinhe os hambúrgueres, virando uma vez, por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar.

Sirva os hambúrgueres de porco com mostarda Dijon.

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