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Ovos cozidos com raiz-forte e endro

Ovos cozidos com raiz-forte e endro

Seja a estrela do seu próximo potluck dando um chute nos ovos cozidos! Um toque de raiz-forte tempera as coisas, enquanto um raminho de endro esfria as coisas! Faça-os para a Páscoa, a Páscoa ou qualquer reunião de primavera.

Crédito da fotografia: Coco Morante

Ovos cozidos fazem muito sentido para servir como aperitivo em uma festa de Páscoa. Afinal, o ovo é um alimento simbólico da Páscoa, com seu próprio lugar no prato do Seder.

OVOS DESVIADOS PARA PASSOVER

Para dar aos ovos cozidos clássicos uma transformação de Páscoa, eu lhes dou um chute de raiz-forte - um ingrediente que representa a amargura da escravidão no Egito e um prato tradicional do Seder. As chalotas picadas não são particularmente simbólicas de nada, mas adicionam muito sabor e um pouco de crocância ao recheio cremoso!

Quando minha família tinha jantares no Seder, nós não servíamos aperitivos antes de ler o Hagadá. Quando crianças, ficávamos impacientes à mesa enquanto contávamos a história de como os escravos escaparam do Egito. Se esses ovos apimentados tivessem sido passados ​​de antemão, eu seria uma criança feliz!

PROCURAR KOSHER MAYONNAISE

Há apenas uma advertência para fazer ovos cozidos na Páscoa: se sua família segue regras estritas da lei kosher, você precisará encontrar uma maionese kosher para a Páscoa (Gefen faz uma) ou fazer sua maionese do zero.

Mayo não é difícil de fazer (aqui está uma receita do meu blog, Lefty Spoon). Para tornar a maionese caseira aceitável para a Páscoa, deixe de fora a mostarda Dijon ou use uma imitação de mostarda, como a Haddar.

EASY-PEEL HARD BOILED OGGS

Para ferver os ovos e garantir que você possa remover facilmente as cascas, você pode cozinhá-los no fogão ou em uma panela de pressão. (Você também pode cozinhar seus ovos usando o método tradicional de fervura, mas os resultados nem sempre descascam facilmente.)

Você pode fazer isso com alguns dias de antecedência e até mesmo descascar os ovos com alguns dias de antecedência. Basta manter os ovos descascados na geladeira, cobertos com água fria, e repor a água todos os dias para mantê-los bem frescos.

QUANTO DISTANTE VOCÊ PODE FAZER OVOS DESVIADOS?

Você também pode montar os ovos cozidos com até um dia de antecedência. Basta mantê-los cobertos na geladeira, frouxamente cobertos com filme plástico (não muito apertado ou você vai esmagá-los), ou armazenados em um desses recipientes de armazenamento de ovos cozidos.

Espere até o último minuto para cobrir os ovos com páprica e endro. Eles ficam mais bonitos quando as guarnições são adicionadas antes de servir.

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Ovos cozidos com receita de raiz-forte e endro

Ingredientes

  • 1 dúzia de ovos grandes
  • 1/3 xícara de maionese (certificado kosher para Páscoa, se necessário)
  • 2 colheres de chá preparadas de raiz-forte branca
  • 1 colher de sopa de chalotas picadas
  • 1/4 colher de chá de sal marinho

Para enfeitar:

  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 2 raminhos de endro, hastes removidas

Método

1 Cozinhe os ovos com força: Para ferver os ovos e garantir que você possa remover facilmente as cascas, você pode cozinhá-los no fogão ou em uma panela de pressão. (Você também pode cozinhar seus ovos usando o método tradicional de fervura, mas os resultados nem sempre descascam facilmente.)

2 Prepare os ovos: Descasque os ovos. Usando uma faca afiada, corte cada ovo ao meio, longitudinalmente. Retire com cuidado as gemas e coloque em uma tigela pequena. Arrume as metades das claras em uma travessa.

3 Faça o recheio de ovo cozido: Usando um garfo, amasse as gemas e adicione maionese, raiz-forte, chalotas e sal. Adicione mais maionese conforme necessário para obter a consistência cremosa desejada. Prove o tempero, adicionando mais sal se necessário.

4 Canalize ou coloque a mistura em metades de clara de ovo: Use uma colher para transferir a mistura de gema de ovo para as metades de clara de ovo ou passe a mistura por um saco de confeitar com ponta de estrela.

5 Enfeitar e servir: Polvilhe os ovos cozidos com páprica e cubra cada um com um pequeno pedaço de endro.

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Assista o vídeo: Ovos cozidos decorados (Outubro 2020).