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Abóbora Recheada com Peru e Maçãs

Abóbora Recheada com Peru e Maçãs

Abóbora de bolota leve e amanteigada cheia de sálvia, alecrim, arroz selvagem, maçãs e peru moído é uma refeição completa e satisfatória para dois.

Eu amo como maçãs azedas e cranberries secas amplificam o toque de doçura na abóbora. O arroz selvagem é tão bonito e tem um sabor a terra e textura em borracha. Combine todos esses pedaços saborosos com peru moído, aipo e ervas e tudo somado ao jantar em um belo pacote. Eu vou levar!

DICAS PARA PREPARAR SQUASH DE BOLOTA

Abóbora bolota é um dos tesouros do outono e do inverno, então aproveite e use-a de todas as maneiras possíveis durante o tempo frio.

Ele cresce em uma videira e tem uma casca dura e fina. É quase impossível descascar a abóbora, então faz sentido assá-la no forno. A pele é realmente comestível quando bem cozida, então comê-la (ou não comê-la) é apenas uma questão de gosto.

Para assar uma abóbora de bolota, faça o seguinte:

  1. Corte ao meio, pincele a polpa com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta.
  2. Asse com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira até que esteja macio e possa ser furado com um garfo. Geralmente leva cerca de 40 minutos, dependendo do tamanho da sua abóbora. Quando terminar, as bordas vão caramelizar um pouco.

Depois de cozido, tudo o que resta é rechear e reaquecer. Você tem muito tempo para fazer o recheio enquanto a abóbora assa.

COMO FAZER O RECHEIO PARA SQUASH RECHEADO

Não há nada complicado aqui. Depois de assar a abóbora, vire-a na assadeira de modo que o centro da cavidade fique para cima.

Enquanto o arroz para o recheio cozinha, refogue o peru moído e acrescente chalotas, aipo e maçãs. Junte as ervas e os cranberries. Depois que o arroz estiver cozido, mexa na frigideira e está pronto para colocar nas metades da abóbora.

Por fim, polvilhe com pão ralado para um pouco mais de crocante e coloque de volta no forno para assar até que esteja quente e dourado por cima.

DICA! Se a abóbora estiver irregular no fundo (inclinada), use uma faca grande de chef para cortar uma lasca da parte inferior. Isso ajudará a evitar que tombe para o lado durante o cozimento.

O QUE É ARROZ SELVAGEM?

O arroz selvagem é uma semente anual de erva-d'água que cresce em pântanos, pântanos e áreas aquáticas de movimento lento onde originalmente era encontrado crescendo selvagem. Ele foi hibridizado para torná-lo compatível com o cultivo comercial. Sua textura é mais mastigável do que outras variedades de arroz.

Como as sementes absorvem água aos poucos, a melhor forma de prepará-la é cozinhá-la em água abundante, como o macarrão. Para conhecer o passo a passo dessa técnica, confira nossa receita de arroz cozido fácil.

Sinta-se à vontade para substituir um tipo diferente de arroz e usar o que tiver em mãos. Qualquer uma das variedades abaixo teria um sabor ótimo com este prato:

  • arroz castanho
  • arroz de jasmim
  • Arroz basmati
  • Mistura de arroz selvagem

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECEITA

Todos têm gostos e conteúdos diferentes em seus freezers. A receita é fácil de adaptar.

  • Torne-o vegetariano! Esta receita é saborosa o suficiente para deixar o peru inteiramente de fora.
  • Você não tem peru moído à mão? Basta substituí-lo por linguiça de porco ou frango.
  • A única salsicha que você tem está nos links? Remova as tripas e cozinhe como faria com um peru moído.

DICAS PARA FAZER ESTA RECEITA ADIANTE

Se quiser começar na frente, você pode assar a abóbora dois ou três dias antes do tempo - talvez enquanto estiver cozinhando ou jantando uma noite. Quando esfriar, embrulhe em plástico e guarde na geladeira até estar pronto para comê-lo.

Você pode fazer o mesmo com o recheio, especialmente se preparar algumas refeições de uma vez durante a semana. Armazene os componentes separadamente, ou recheie a abóbora e guarde, pronta para levar, na geladeira por até dois a três dias.

Quando estiver pronto para comer, monte-o, mas planeje adicionar 20 minutos extras ao tempo de cozimento para aquecê-lo totalmente a 375ºF.

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Abóbora Recheada com Receita de Peru e Maçãs

Enquanto a abóbora assa, você pode fazer quase todo o trabalho de preparação para este prato.

Esta receita é facilmente dobrada para criar 4 porções.

Ingredientes

  • 1 abóbora bolota média (cerca de 1 1/4 a 1 1/2 libra), dividida ao meio no sentido do comprimento e semeada
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 xícara de arroz selvagem cru
  • 170 gramas de peru ou salsicha moída no café da manhã
  • 1 chalota pequena, finamente picada
  • 1 talo de aipo, finamente picado
  • 1/2 maçã grande (Honeycrisp, Jonagold ou Braeburn), descascada, sem caroço e cortada em pequenos dados
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de sálvia picadas
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de sopa de cranberries secas
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca seca

Método

1 PRE-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 425ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2 Assar a abóbora: Pincele a abóbora com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Com os lados cortados voltados para baixo, coloque a abóbora na assadeira. Asse por 35 a 40 minutos ou até ficar macio quando perfurado com a ponta de uma faca. Remova e esfrie brevemente.

3 Enquanto a abóbora assa, cozinhe o arroz: Em uma panela pequena, leve 2 xícaras de água e 1/4 colher de chá de sal para ferver. Adicione o arroz e ajuste o fogo para ferver. Coloque uma tampa em cima, ligeiramente torta e cozinhe por 40 a 45 minutos, ou até que os “grãos” de arroz estejam macios (alguns grãos podem começar a se separar ou estourar). Escorra em uma peneira ou peneira de malha fina.

4 Cozinhe o peru e os vegetais: Em uma frigideira média em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione o peru e divida-o em pedaços do tamanho de uma colher de sopa, usando uma espátula dura ou colher de pau. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre para quebrar ainda mais a carne, até que comece a dourar.

Adicione a chalota, aipo, maçã, sálvia, alecrim, cranberries, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe e mexa por mais 3 a 4 minutos ou até os vegetais amolecerem.

Se a frigideira parecer seca, acrescente 1/4 de xícara de água, 1 colher de sopa de cada vez, e mexa para raspar qualquer pedacinho marrom do fundo da frigideira até que a água evapore. Junte o arroz cozido. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

5 Recheie a abóbora: Vire a abóbora na assadeira de modo que o lado cortado fique para cima. Divida o recheio entre as metades.

6 Asse a abóbora: Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com 1 colher de chá de óleo. Polvilhe em cima das metades da abóbora.

Asse por 10 minutos ou até ficar bem quente e o pão ralado dourar.

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