Receitas incomuns

Couve de dinossauro com batatas para bebês

Couve de dinossauro com batatas para bebês

Couve de dinossauro, também chamada de Lacinato ou couve preta, salteada com alho e azeite e sirva com batatinhas escalfadas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Veja estas batatinhas “ovos no ninho” de Hank. Perfeito para a primavera! ~ Elise

Fiz este prato por capricho. Elise e eu estávamos no mercado e vi algumas lindas couves Lacinato e lindas batatinhas coloridas. Eu sabia que precisava combiná-los de alguma forma e gostava da ideia de “ovos no ninho”, especialmente na época da Páscoa.

Lacinato, também conhecido como cavolo nero ou couve de dinossauro, é praticamente o vegetal verde mais escuro que conheço. É mais macio do que a couve comum e suas folhas são profundamente savoyed - enrugadas, como o repolho savoy, que é prima da couve lacinato. Se você não conseguir encontrar couve lacinato, não use couve regular como um substituto, use acelga.

Eu cozinho as batatas em estoque aqui, o que parece um desperdício, mas não é: você pode reutilizar o caldo enriquecido com batata em outra receita. É ótimo como base para polenta ou arroz.

Receita de couve de dinossauro com batatas para bebês

Tente encontrar as menores batatas que puder para esta receita. Ainda será bom com batatas maiores, mas você perde o efeito bonito de "ovos no ninho".

Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de vegetais ou frango (use caldo de vegetais para opção vegana)
  • 2 xícaras de água
  • 1 quilo de batata bebê de várias cores
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 1 libra de couve de dinossauro ou acelga suíça, picada aproximadamente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Sal e pimenta do reino
  • Raspas de limão
  • Suco de limão a gosto

Método

1 Ferva as batatas: Leve o caldo e a água para ferver e adicione as batatas. Abaixe o fogo para ferver suavemente até que as batatas estejam macias, cerca de 20-30 minutos.

Escorra (você pode reservar o caldo e água para cozinhar arroz ou polenta com depois) e cubra as batatas com 1 colher de sopa de azeite. Salgue bem e reserve.

2 Frite a couve, adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha: Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 1-2 minutos. Adicione a couve e gire para cobrir com o óleo à medida que murcha.

Adicione o alho e misture bem, em seguida, adicione os flocos de pimenta vermelha e um pouco de sal e pimenta preta. Frite por 2 minutos, desligue o fogo e tampe a frigideira. Aguarde 2-4 minutos antes de descobrir.

3 Para servir, misture as raspas de limão com a couve. Coloque um "ninho" de couve no prato e arrume as batatinhas no centro. Esprema um pouco de suco de limão sobre tudo no momento de servir.

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