Receitas incomuns

Bebê Holandês

Bebê Holandês

Bebê holandês, também conhecido como panqueca alemã. Incha-se como pudim de Yorkshire.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu sou um grande fã de panquecas. Quando eu era pequena, felizmente teria renunciado a qualquer outra comida em favor de panquecas, mas, ao contrário das outras crianças que conheci, nunca gostei de calda. Sempre preferi minhas panquecas simples ou com a adição de mirtilos frescos ou bananas amassadas adicionadas à massa antes de ir para a frigideira.

De vez em quando, minha mãe nos saciava jogando um punhado de gotas de chocolate, o que, naquela idade, era a coisa mais emocionante de todos os tempos.

No meu pequeno mundo ingênuo de café da manhã, eu era feliz. Mas conforme eu cresci, fui apresentado a um mundo totalmente novo de adulto panquecas - receitas que romperam com a armadilha superdoce padrão do xarope de bordo e celebraram o sabor da própria panqueca, algo que sempre tive em alta conta.

Fui seduzido por crepes, panquecas de suflê e panquecas de trigo sarraceno fritas na gordura do bacon. Meu favorito de todos os tempos, porém, tornou-se o bebê holandês.

Para quem é novo no conceito de bebê holandês, é uma panqueca assada em uma única frigideira escaldante preparada com uma ou duas colheres de sopa de manteiga.

As laterais da panqueca sobem bem acima das bordas da frigideira, criando uma crosta leve e fofa com um meio tenro de ovo. Salpicado com canela e suco de limão, o bebê holandês faz um maravilhoso café da manhã para crianças e adultos.

Atualizado com novas fotos do arquivo de receitas, publicado pela primeira vez em fevereiro de 2012.

Receita holandesa para bebês

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 clara de ovo, em temperatura ambiente
  • 2/3 xícara de leite, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • Açúcar em pó peneirado
  • Respingo de suco de limão

Mais ideias de cobertura:

  • Bagas com chantilly
  • Compota de maçã ou manteiga de maçã
  • xarope de bordo

Método

1 Pré-aqueça a frigideira de ferro fundido: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm no forno e aqueça por pelo menos 8 minutos.

2 Derreta a manteiga: Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela ou no microondas. Das 3 colheres de sopa, uma será para a massa e duas para a assadeira.

3 Faça a massa: No liquidificador, coloque os ovos, a clara de ovo, o leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida, o açúcar, a farinha, a baunilha, a canela e o sal.

Misture até obter uma massa lisa e cremosa. Isso deve levar cerca de 30 segundos.

Certifique-se de raspar as laterais da jarra do liquidificador com uma espátula de borracha, se necessário.

4 Despeje a manteiga e bata na frigideira quente: Retire com cuidado a frigideira bem quente do forno. (Cuidado, a alça está QUENTE! Use um porta-panelas grosso para não queimar as mãos.)

Despeje as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes na panela e gire para cobrir o fundo da panela.

Delicadamente, despeje a massa na frigideira quente, tomando cuidado para não espirrar a massa nas laterais da frigideira.

5 Asse: Retorne a assadeira com cuidado ao forno e asse por 20 minutos. O bebê holandês vai inchar nas bordas, até o ponto em que as laterais irão obscurecer o centro.

É uma visão maravilhosa de se ver pela janela do forno! Porém, não abra a porta para espiar, pois abrir a porta do forno, mesmo que seja uma fresta, enquanto assa, pode fazer com que seu bebê holandês caia.

6 Remova da assadeira e corte em fatias: Assim que o bebê holandês terminar de assar, retire a frigideira do forno (mais uma vez, tome cuidado, a alça está QUENTE) e use uma espátula fina para colocar delicadamente a panqueca em um prato grande. Pode cair um pouco depois de removido do calor, o que é totalmente normal.

Para servir, corte em fatias e polvilhe com açúcar de confeiteiro (e mais canela, se desejar) e um pouco de suco de limão. Excelente coberto com bagas ou fruta!

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Assista o vídeo: Mamãe holandês e seus bebês (Outubro 2020).