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Earl Grey Tea and Tonic

Earl Grey Tea and Tonic

Coquetéis sem ABV (álcool por volume) - ou "mocktails", como costumamos chamá-los - são basicamente coquetéis sem a bebida. O desafio de torná-lo memorável é encontrar ingredientes que possam substituir a complexidade de sabor que o álcool oferece.

Embora o café tenha ganhado popularidade recentemente como um elemento de mocktail (veja o onipresente Coffee and Tonic), o chá também é uma excelente maneira de criar libações aromáticas e enriquecidas com cafeína! Earl Grey compartilha sabores semelhantes com água tônica para fazer uma combinação cítrica agradável, por isso é uma adição útil para o seu bar caseiro quando você não está bebendo álcool.

POR QUE CHÁ É ÓTIMO PARA MOCKTAILS

Quando alguém se abstém de amargos e licores à base de álcool, o chá pode adicionar aquele toque necessário de amargura e adstringência a uma bebida não alcoólica. É também uma outra forma de adicionar camadas de sabor: mergulhar os saquinhos de chá diretamente na calda elimina a necessidade de adicionar mais líquido em seu coquetel sem álcool, o que pode diluir ainda mais sua bebida.

O TRUQUE PARA UMA BOA MOCKTAIL

Outra coisa a ter em mente ao fazer um mocktail é a viscosidade. O álcool tem um certo peso na bebida e na língua. Quando você bebe, digamos, um suco de fruta, você sabe que está bebendo um suco. Mas se você fez uma mistura de suco / destilado, embora o sabor obviamente dissesse que é alcoólico, também há uma diferença tangível na forma como ele se sente em sua boca.

Para replicar essa experiência em algum grau neste mocktail, Eu criei um rico chá xarope para sensação na boca mais pesada. Dar corpo à bebida a eleva e faz com que pareça mais um coquetel e não apenas uma simples bebida adoçada.

NÃO SUBSTITUA O SEU XAROPE DE CHÁ!

Estamos todos acostumados com os tempos de preparo recomendados para o chá, geralmente de quatro a cinco minutos. No entanto, aqui você está procurando sabores concentrados. Um curto tempo de infusão resultará em um xarope de sabor mais fraco.

Não se preocupe - o tempo de infusão mais longo não tornará a bebida muito amarga. Se você tiver chá a granel, use duas a três colheres de sopa de chá, dependendo de quão forte é o sabor do seu chá. Se você escolheu um chá novo para você, comece com dois saquinhos e, se quiser mais sabor, prepare um terceiro saquinho.

A MELHOR ÁGUA TÔNICA PARA USAR EM UM CHÁ E TÔNICA

Existem tantas águas tônicas no mercado agora que escolher uma pode parecer difícil. Qualquer tônico básico funcionaria e ainda assim teria as notas doces e amargas certas devido ao quinino.

Para esta bebida em particular, porém, acho que Tônico Indiano da Fever-Tree, com seu sabor amargo de laranja, complementa muito a bergamota. Evite as águas tônicas de sabor mais poderoso, que podem competir com as notas cítricas e florais assertivas da bergamota.

SUBSTITUIÇÕES

Se Earl Grey não for um sabor que você goste (ou, como meu marido, causa enxaqueca), muitos outros chás florais ou de ervas podem funcionar. O chá de hibisco, verbena de limão ou rooibos traria um sabor complementar e funcionaria com a tônica. Você também pode trocar o limão aqui por lima ou toranja.

ARMAZENANDO SEU XAROPE EARL GREY

Mantenha esta calda em um recipiente hermético na geladeira e vai durar pelo menos um mês.

Se sobrar xarope, você pode usá-lo para untar bolos de chá ou buracos de donut, ou adoçar um arroz doce.

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Earl Grey Tea and Tonic Recipe

Se você preferir um mocktail de sabor suave que seja menos doce, use apenas 2 saquinhos de chá na calda com 120 ml de água tônica no mocktail. Quanto mais água tônica, menos pronunciado será o sabor da bergamota.

Para um mocktail mais robusto com notas mais amargas do chá e da tônica, use 3 saquinhos de chá e 3 onças de água tônica. Se for muito doce, adicione 1/2 onça adicional de água tônica.

Ingredientes

Para o xarope de chá Earl Grey (Bergamota)

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 2 - 3 saquinhos de chá Earl Grey

Para o mocktail

  • 3/4 onça de xarope de chá Earl Grey (Bergamota)
  • 1/2 onça de suco de limão espremido na hora
  • 3-4 onças de água tônica (eu prefiro Fever-Tree’s Indian Tonic)
  • 8 onças de gelo picado

Método

1 Faça o xarope de chá Earl Grey: Combine o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione saquinhos de chá. Cubra e deixe em infusão por 15 minutos.

Retire os saquinhos de chá e deixe a calda esfriar por 30 minutos, depois transfira para um recipiente hermético. Leve à geladeira por até um mês.

2 Faça o coquetel: Encha um copo alto com gelo picado. Despeje 3/4 onça de xarope de chá Earl Grey, 1/2 onça de suco de limão e 3-4 onças de água tônica. Misture delicadamente e sirva.

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