Receitas incomuns

Quesadillas fáceis de abacate e feijão preto

Quesadillas fáceis de abacate e feijão preto

A tortilha é uma das minhas lousas em branco culinárias favoritas. A questão não é o que você PODE colocar lá. A questão é, em vez disso, o que você NÃO PODE colocar aí?

Na minha casa gostamos de comer quesadillas no café da manhã (ovos e feijão preto e queijo; às vezes abacate se eu tiver um que queira cooperar) e no almoço (feijão preto e queijo) e, claro, jantar. No caso do jantar, vale quase tudo e, na maioria das vezes, é um exercício de limpeza da geladeira e da despensa.

Uma das minhas combinações favoritas é feijão preto e abacate. Quase sempre tenho uma lata de feijão preto na despensa e tortilhas na geladeira. Se você também tiver, você já está parcialmente lá!

O que você pode preparar?

Quesadillas - e tacos, aliás - vêm juntos rapidamente porque os componentes são fáceis de montar. Isso significa que você também pode preparar facilmente esses componentes separadamente com antecedência. Você pode colocar feijão preto, pimentão e cebola na noite ou no dia anterior. Basta mantê-los cobertos na geladeira. (Quer dar um passo adiante e fazer seu feijão preto do zero? Veja como fazer no fogão ou em uma panela de pressão.)

Esta receita também é projetada para produzir um pouco de recheio de feijão preto sobras, principalmente porque meus filhos sempre querem algum tipo de comida com tema mexicano, pelo menos uma vez por semana. O ajuste mais natural são os tacos, mas você também pode pegar o recheio e colocá-lo sobre chips de tortilha. Coloque-os no forno com um pouco de queijo ralado por cima e bum, nachos para o jantar! (Pique o abacate e cubra os nachos assim que saírem do forno!)

Se desejar, você pode esticar o recheio em várias refeições usando uma pimenta inteira e adicionando outra lata inteira de feijão preto. A receita ainda funcionará, e você terá sobras de quesadilla por dias.

COMO FAZER QUESADILHAS

Você pode pensar que não precisa de uma palavra sobre como fazer uma quesadilla, mas vou lhe contar como normalmente é feito e, em seguida, vou lhe dizer o que fiz e por quê.

Normalmente, você aquece a tortilha dos dois lados até ver uma bolha de ar e, em seguida, adiciona o queijo na metade de um lado, deixando espaço suficiente para dobrá-lo ao meio. Em seguida, você adiciona o resto dos ingredientes. Adicionar o queijo primeiro no fundo dá a chance de formar uma boa base derretida.

No entanto, para esta receita, eu coloco primeiro o recheio, coloco o abacate por cima e salpico os queijos por cima do abacate. Eu gostei mais disso, por mais heterodoxo que possa parecer, porque os queijos e o abacate ficam amigáveis ​​e misturados.

Uma desvantagem desse método é que você tem algumas perdas de queijo que caem da tortilha quando é hora de virá-la para dourar a parte superior. Mas vamos ser reais. Quesadillas não são as comidas mais elegantes, são? Uma pequena bagunça nunca faz mal a ninguém.

O melhor tipo de tortilhas para usar

Normalmente, as tortilhas de farinha são maiores e resistem melhor às quesadillas, então é isso que eu uso.

Dicas para abacate TLC

  • Se seus abacates são duros, coloque-os em um saco de papel marrom. Adicione uma banana. Em mais ou menos um dia, você terá um abacate maduro adequado para esmagar. (E uma banana que pode estar pronta para ser transformada em pão de banana.)
  • Guarde qualquer abacate não utilizado em um copo de água na geladeira, uma dica que aprendi com o escritor de livros de receitas David Joachim. Sim, o abacate ficará úmido, mas também não ficará muito maduro e reduzirá o escurecimento do lado de fora. Quando estiver pronto para usar o abacate, simplesmente jogue fora a água, seque e proceda conforme as instruções.

O que comer com quesadillas

Às vezes sirvo isso com arroz branco puro; às vezes com arroz de limão e coentro; às vezes são chips extras de tortilha para pegar qualquer coisa que possa cair da tortilha ou uma simples salada verde. Às vezes, é comido como está.

Esses bebês estão enchendo, então não se preocupe muito em adicionar uma tonelada de extras.

Como Servir Quesadillas

Se você quiser servir as quesadillas todas de uma vez, pré-aqueça o forno a 300 ° F. Ao fazer as quesadillas, coloque-as em uma única camada sobre uma assadeira e mantenha-as aquecidas no forno, adicionando mais à medida que avança até a hora de servir.

Você também pode servir com um pouco de creme de leite e molho de tomate fresco - a.k.a. Pico de Gallo.

MAIS RECEITAS DE QUESADILHA PARA TENTAR!

  • Quesadillas de brócolis e cheddar
  • Quesadilla de Frango com Maçã
  • Quesadillas de queijo e cogumelos crocantes
  • Sadilla “couve”
  • Quesadilla de abacate Kimchi

Receita fácil de quesadillas de abacate e feijão preto

Queso fresco não rala ou rasga facilmente quando você usa um ralador de caixa - ele meio que se desintegra. Ralei porque me permitiu uma distribuição mais uniforme do queijo, mas também se pode esfarelar com os dedos se preferir.

Ingredientes

Para o purê de abacate:

  • 2 abacates grandes ou 3 pequenos
  • Suco de 1/2 limão
  • Pitada de sal kosher

Para as quesadillas:

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 xícara de cebola roxa cortada em meias luas de 1/4 de polegada
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 3/4 colher de chá de coentro
  • 1/2 pimentão amarelo, vermelho ou laranja, sem sementes e picado em pedaços de 1/2 polegada
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 lata (15,5 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 4 tortilhas de farinha de 20 cm
  • 1 xícara de queso fresco, esfarelado ou ralado
  • 1 xícara de queijo cheddar picante, ralado

Servir:

  • Nata
  • Pico de gallo ou salsa

Método

1 Faça o purê de abacate: Em uma tigela pequena, amasse o abacate com um garfo e adicione uma pitada de sal kosher e o suco de meio limão. Você deseja que ele atinja uma consistência próxima à guacamole - um pouco grosso, mas ainda assim distribuível. Deixou de lado.

2 Cozinhe os vegetais e feijão: Em uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira grande e pesada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa e cozinhe, mexendo a cada minuto ou assim, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o sal, o cominho, o orégano e o coentro, mexendo até que as cebolas estejam completamente cobertas.

Adicione o pimentão e misture bem. Cozinhe por mais 3 minutos, até que os pimentões comecem a amolecer. Adicione o suco de limão e o feijão preto e misture bem. Cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas para aquecer o feijão preto.

3 Aqueça as tortilhas: Aqueça a segunda colher de sopa de azeite em uma frigideira separada ou grelha em fogo médio-alto. Adicione 1 tortilha de farinha e deixe aquecer por um minuto ou mais. Usando uma pinça, vire a tortilha e repita o processo para o outro lado, até ver algumas bolhas brotando no centro da tortilha.

4 Monte a quesadilla: Divida o recheio, depois o abacate e o queijo - cerca de 1/4 de xícara de cada um, mas se você quiser mais queijo, não sou o policial do queijo, então vá em frente!

5 Cozinhe a quesadilla: Dobre a tortilha para selar a quesadilla. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que esteja crocante e o queijo derreta. Repita o processo para as outras quesadillas, embora se a sua frigideira for grande o suficiente, você pode fazer duas de cada vez na mesma frigideira.

6 Sirva as quesadillas: Corte as quesadillas em porções triangulares e sirva com creme de leite, abacate e / ou pico de gallo, se desejar. As quesadillas são servidas e comidas imediatamente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Nachos à minha moda - com Doritos (Outubro 2020).