Receitas tradicionais

Duquesa Batata

Duquesa Batata

Batatas Duchess clássicas, amassadas com manteiga, noz-moscada e creme de leite, e depois assadas até dourar.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Batatas Duquesa. Bem-vindo à velha escola, extravagante purê de batatas schmancy!

Então me conte. Quem é a duquesa que dá nome a essas batatas?

Ou é apenas o padrão de fitas douradas e ondas que lembram uma camisa com babados ou um chapéu bobo que dá o nome a essas batatas? Quem sabe?

Batatas Duquesa são uma forma bastante preciosa de servir purê de batata; eles foram canalizados em espirais decorativos, normalmente formados em porções individuais, pintados com manteiga e dourados no forno.

Aqui está a coisa sobre as batatas duquesa, elas têm um gosto ótimo!

Acho que pode ter algo a ver com a manteiga. E o creme. E a maneira como as partes superior e inferior ficam douradas. Eles são bastante viciantes.

Normalmente, a menção de “tubulação” é o suficiente para me mandar correndo para as montanhas. Mas fazer essas batatinhas bonitas não é tão ruim, supondo que você tenha um saco de confeitar e uma ponta grande de estrela.

Se não, você pode canalizá-los em florzinhas usando o canto cortado de um saco para freezer. Ou simplesmente pule a tubulação e espalhe o purê de batata em uma caçarola, crie picos na superfície com os dentes de um garfo e leve ao forno.

Receita Duquesa Batata

Você pode facilmente aumentar esta receita.

Para preparar o jantar, basta preparar o purê de batata, canalizar e refrigerar. Coloque-os em um forno a 425 ° F 20 minutos antes de servir para dourar.

Ingredientes

  • 2 libras de batatas (Yukon Golds funcionam melhor), descascadas e cortadas em pedaços
  • Sal
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 3 gemas de ovo

Método

1 Ferva as batatas: Coloque as batatas em uma panela média a grande (3 qt) e cubra com alguns centímetros de água fria. Adicione algumas colheres de chá de sal à água. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias (os dentes de um garfo facilmente furar), cerca de 20-25 minutos.

2 Derreta a manteiga, pré-aqueça o forno: Enquanto as batatas estão fervendo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e reserve. Você vai usar essa manteiga para cobrir as batatas antes de irem ao forno. Pré-aqueça o forno a 425 °.

3 Escorra as batatas e deixe-as soltar o vapor: Quando as batatas estiverem cozidas, escorra em uma peneira e coloque as batatas novamente na panela em fogo baixo. Deixe-os liberar vapor por um minuto ou assim.

4 Amasse com manteiga, depois com especiarias e natas e, em seguida, com sal e gemas de ovo: Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e amasse as batatas até que a manteiga esteja incorporada. Adicione a noz-moscada, pimenta do reino, creme de leite e continue amassando as batatas.

Depois que tudo estiver incorporado, adicione sal a gosto e as gemas.

Continue a purificar até que a mistura esteja lisa. Não amasse demais ou suas batatas ficarão com uma consistência pegajosa.

5 Passe em uma assadeira e pincele com manteiga derretida: Usando um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela, coloque as batatas em uma assadeira. Como alternativa, você pode simplesmente preencher uma caçarola com o purê de batata e usar um garfo para criar muitos picos na superfície.

As bordas onduladas do saco de confeitar em forma de estrela ou os picos de purê de batata em uma caçarola irão dourar bem no forno. As partes douradas têm um gosto ótimo, então você deseja maximizá-las.

Quer você faça porções canalizadas ou uma caçarola, pinte as batatas com a manteiga derretida.

6 Asse: Asse no forno a 425 ° F até dourar bem, cerca de 20 minutos.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: PATATAS DUQUESA - DELICIOSAS Y FACILES (Outubro 2020).