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Sopa Fácil de Peixe Miso com Soba

Sopa Fácil de Peixe Miso com Soba

Bem-vindo à nossa nova série de Cozinhando para Dois! Esta receita, e todas as receitas desta série, são projetadas para servir dois adultos sem sobras. Esperamos que você goste!

Você pensaria que, como escritor de culinária, eu teria todo o tempo do mundo para colocar o jantar na mesa. Mas depois de um dia inteiro planejando, fazendo compras, fotografando ou aperfeiçoando a receita definitiva de bolo de chocolate, muitas vezes fico sem graça para pensar em algo bom para comer na hora do jantar.

Não mais! Entre nesta sopa de peixe rápida e fácil com macarrão missô e soba. Cozinhei pedaços de filés de peixe branco magros em um caldo digno de sorvete transbordando de vegetais, macarrão soba e ervas verdes brilhantes. Adicione a isso o fato de que o jantar está pronto em menos de 25 minutos, e eu estou no paraíso do jantar durante a semana.

Portanto, este é para vocês, queridos trabalhadores cansados! Esta sopa refeição em um farto irá restaurá-lo e, sim, você se sentirá virtuoso por manter sob controle o desejo de ligar para pizza.

INGREDIENTE SECRETO PARA GRANDE SOPA DE PEIXE

Aqui está um segredo que aprendi anos atrás com meu mentor chef francês: você nem sempre tem que usar caldo de peixe (ou suco de amêijoa engarrafado) ao fazer uma sopa de peixe! (Porém, se você tiver, sinta-se à vontade para usá-lo nesta receita.)

Qual é o ingrediente secreto desta sopa? Caldo de galinha! Contra-intuitivo? Sim! Delicioso? Sim novamente! O sabor do peixe mais missô, combinado com caldo de galinha, faz um caldo incrivelmente saboroso.

O QUE É MISO?

Miso é um condimento (pasta) japonês feito de soja fermentada e grãos (geralmente cevada ou arroz) e é considerado um dos melhores ingredientes para alcançar umami, o quinto sabor básico (junto com doce, azedo, salgado e amargo).

Umami é frequentemente descrito como "sabor delicioso" e embora isso possa não dizer muito, acredite em mim: você vai adorar! É salgado, às vezes chamado de carnudo, e amplifica os sabores com os quais está combinado.

O missô branco é suave e um pouco doce e realmente faz o caldo desta sopa estourar. O missô amarelo e vermelho são mais fortes e mais salgados, respectivamente. Você ainda pode usá-los, mas se acontecer de você ter miso branco, seu sabor suave vai bem aqui.

Depois de aberto, um pote ou tubo de missô permanece na geladeira por até um ano, então, se você não estiver familiarizado com ele, pode comprar uma pequena quantidade e ter bastante tempo para brincar com ele em marinadas ou molhos para salada. Você deve ser capaz de encontrá-lo na maioria dos supermercados que vendem ingredientes asiáticos. Geralmente é na seção refrigerada.

O MELHOR PEIXE PARA SOPA DE PEIXE

Eu geralmente prefiro peixes do Oceano Atlântico porque moro na costa leste. No dia em que fiz compras, no entanto, a tilápia era o único peixe disponível e estava deliciosa nesta receita; as peças eram firmes o suficiente para manter sua forma na cozinha e não eram excessivamente pesadas.

Filetes firmes de peixe branco são os melhores para esta sopa. Os listados abaixo são essencialmente intercambiáveis ​​nesta receita.

  • Bacalhau atlântico
  • Linguado
  • Tilápia
  • Linguado
  • Único

Mas espere, tem mais! Gostei tanto dessa sopa que uma noite a preparei com sobras de frango desfiado e, em outra noite, cozinhei alguns camarões descascados no caldo por apenas alguns minutos. Tofu também seria uma boa opção.

Os melhores macarrões para esta sopa

Eu amo o sabor de terra do macarrão Soba (trigo sarraceno) nesta sopa e o fato de que eles cozinham em apenas alguns minutos é um bônus. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais (eles ficam moles rapidamente!) e enxágue o amido da superfície assim que drená-los.

Você poderia usar praticamente qualquer macarrão que quiser aqui, embora eu ache que macarrão asiático como ramen, macarrão de arroz ou macarrão de vidro seriam as melhores escolhas. Eles estão disponíveis na maioria dos supermercados que vendem ingredientes asiáticos.

Dicas para preparar a sopa de peixe Miso

Você poderia cozinhar o macarrão e jogá-lo no óleo de gergelim, cortar o peixe, fazer o caldo à frente e colocá-lo na geladeira separadamente para que você pudesse prosseguir com a receita rapidamente.

No entanto, este é tão rápido que faz mais sentido para OHIO (Handle It Once)!

MAIORES RECEITAS DE PEIXE

  • sopa de peixe
  • Ensopado de salmão brasileiro
  • Caldeirada de Peixe com Gengibre e Tomate
  • Caldo de Peixe Rápido e Fácil
  • New England Cioppino

Assista o vídeo: Como fazer Caldo de Camarão e como descascar Camarão Passo a Passo #9 (Novembro 2020).