As melhores receitas

Ovos escalfados fáceis

Ovos escalfados fáceis

1 Aqueça a água: Encha uma panela com vários centímetros de água. Aqueça a água em fogo alto até ferver e depois abaixe o fogo até que a água esteja fervendo (apenas algumas bolhas aparecendo de vez em quando).

2 Rache o ovo em uma tigela pequena e coloque-o suavemente na água: Trabalhando com os ovos um de cada vez, quebre o ovo em uma tigela pequena ou xícara. Coloque a tigela perto da superfície da água quente e deslize suavemente o ovo na água.

Se quiser, use uma colher para empurrar algumas claras de ovo para mais perto das gemas, para ajudá-las a se manterem juntas. Adicione todos os ovos que você está escaldando na frigideira da mesma forma, mantendo certa distância entre eles.

3 Desligue o fogo, tampe a panela e ajuste o cronômetro para 4 minutos:Desligue o fogo e tampe a panela. Defina um cronômetro para 4 minutos (ou conte em voz alta até 60, quatro vezes). Neste ponto, as claras devem estar completamente cozidas, enquanto as gemas ainda estão escorrendo.

Observe que o tempo depende do tamanho dos ovos, do número de ovos na panela e se você estiver cozinhando em altitude, ajuste de acordo. Se você estiver em altitude, quiser gemas mais firmes ou se estiver picando mais de 4 ovos de uma vez, pode ser necessário cozinhá-los por mais tempo. Se tentar 4 minutos e os ovos estiverem muito cozidos, reduza o tempo.

4 Remova os ovos com uma escumadeira: Retire delicadamente os ovos escalfados da panela com uma escumadeira e coloque em um prato para servir.

Usando uma peneira de malha fina

Uma maneira de ajudar as claras de ovo escalfadas a ficarem juntas é remover algumas das claras finas e ralas antes de colocá-los na água quente. Uma maneira fácil de fazer isso é com uma peneira de malha fina.

1 Coe os brancos finos com uma peneira de malha fina: Coloque o ovo cru em uma peneira de malha fina sobre uma tigela. As claras muito finas escorrerão pela peneira.

2 Adicione suavemente à água quente: Em seguida, coloque delicadamente o ovo cru em sua panela de água quente fervente.

3 Desligue o fogo, tampe a panela e cozinhe por 4 minutos: Observe como há muito menos clara de ovo perdida com esse método? Desligue o fogo e tampe a panela (ou abaixe o fogo para baixo), e cozinhe por 4 minutos até que as claras estejam cozidas. (Pode ser necessário adicionar mais tempo se cozinhar em altitude ou escaldar mais de 4 ovos de uma vez.)

Retire da panela com uma escumadeira.

Usando um caçador de ovos

Se você não quiser ficar tentando evitar que os ovos se espalhem ou esbarrem uns nos outros, a maneira mais fácil de fazer ovos pochê é com um caçador de ovos.

O "caçador furtivo" está, na verdade, mimando os ovos, não os escaldando de verdade, mas se o que você quer é um ovo com uma clara cozida e gema escorrendo, esta é uma maneira fácil de fazer isso.

Para usar uma frigideira para escaldar ovos, retire as xícaras da assadeira que você pretende usar.

Encha a panela com apenas 1/2 polegada de água e leve ao fogo baixo. Coloque uma gota ou mais de azeite em cada uma das xícaras de ovo que estiver usando e espalhe. (Os copos não têm cola, mas o óleo ajuda.)

Quebre os ovos nas xícaras, um ovo por xícara. Coloque o copo cheio de ovo de volta na fenda para ele na panela.

Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos.

Retire do fogo e retire cuidadosamente as xícaras de ovo da panela. Deslize os ovos cozidos das xícaras para travessas ou tigelas.

Assista o vídeo: Ervilhas com ovos (Outubro 2020).