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Massa De Pizza Fácil Sem Amassar

Massa De Pizza Fácil Sem Amassar

Não amasse massa de pizza! Tão fácil. Faça-o com antecedência para que esteja pronto quando você quiser. Use com qualquer receita de pizza.

Parece que toda vez que decido fazer pizza em casa (geralmente nas noites de sexta-feira), meus planos bem traçados são interrompidos por um impulso de última hora de ir ao cinema ou me encontrar com amigos.

É por isso que adoro esta receita de massa.

Você pode fazer e deixar crescer, depois usar - ou mudar de ideia e deixar na geladeira para o dia seguinte. Ou mesmo no dia seguinte. Ou até mesmo congelá-lo por algumas semanas. É uma massa muito generosa!

E se isso não bastasse para te convencer dessa pizza, você não precisa amassar um pouco.

Além disso, um aumento noturno na geladeira ajuda a desenvolver um sabor fantástico. A massa é macia e cheia de deliciosas bolhas de ar.

Esta receita dá cerca de um quilo de massa, o que é suficiente para quatro pizzas pessoais de 25 centímetros ou duas pizzas maiores. Use-o para fazer qualquer receita de pizza que você quiser!

A propósito, se você gosta dessa abordagem sem amassar, confira o Pão Artisan em Cinco Minutos por Dia de Jeff Hertzberg e Zoe François e Meu Pão de Jim Lahey. Esta receita de pizza foi baseada em suas técnicas de não amassar.

Receita fácil de massa de pizza sem amassar

Esta receita faz duas bolas de meio quilo de massa de pizza, o que é suficiente para duas pizzas grandes ou quatro pizzas "tamanho pessoal" de 25 centímetros.

A levedura instantânea ou de crescimento rápido é na verdade uma cepa diferente da levedura granulada usual. Ele é projetado para ser misturado diretamente na farinha. Se você não conseguir encontrar, use a quantidade equivalente de fermento seco ativo e teste em água morna de acordo com as instruções da embalagem.

As sobras de massa podem ser colocadas em um freezer com zíper e congeladas por até 3 meses. Deixe a massa descongelar na geladeira antes de usar.

Se dividir a receita pela metade (o que é bom!), Misture a massa com a mão, pois o volume pode ser muito pequeno para a sua batedeira misturar corretamente.

Ingredientes

  • 4 xícaras (500g) de farinha
  • 1 1/2 colher de chá (um pouco menos do que um pacote completo) de fermento instantâneo
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras (350g) de água morna
  • 1 colher de chá de azeite

Método

1 Faça a massa: Em uma batedeira em velocidade baixa com o acessório em forma de pá, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água de uma vez e misture até a massa formar e limpar as laterais da tigela, 30 a 60 segundos - você não precisa amassar, basta misturar todos os ingredientes. A massa ficará macia e ligeiramente pegajosa, sem mais riscos visíveis de farinha na superfície.

Para misturar à mão, siga o mesmo procedimento usando uma tigela grande e uma colher de pau.

2 Deixe a massa crescer: Regue uma tigela grande e limpa com óleo. Passe farinha nas mãos e forme uma bola áspera com a massa. Transfira-o para a tigela untada com óleo e gire-o algumas vezes para cobri-lo com óleo.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 2 a 3 horas em temperatura ambiente, até dobrar de volume.

Após levedar, você pode refrigerar a massa por até 48 horas; retire a massa da geladeira cerca de 1 hora antes de dar forma.

3 Use a massa: Depois de crescer, a massa está pronta para ser transformada em pizzas e assada. Use esta massa para qualquer receita de pizza que você deseja fazer e siga as instruções da receita para moldar e assar os tempos.

Qualquer resto de massa pode ser colocado em um freezer com zíper e congelado por até 3 meses. Deixe a massa descongelar na geladeira antes de usar.

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Assista o vídeo: MASSA DE PIZZA CASEIRA I MASSA PROFISSIONAL FEITA EM CASA (Novembro 2020).