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Quesadilla com Feijão Preto e Ovos

Quesadilla com Feijão Preto e Ovos

Alimentos reconfortantes vêm em diferentes formas para pessoas diferentes. Por exemplo, meu marido, que é latino, recorre a ovos mexidos e tortilhas quando deseja um café da manhã de domingo ou um lanche noturno. Você realmente não pode rejeitar essa ideia, mas você poderia levá-la ainda mais longe na forma de quesadillas de café da manhã!

O QUE É QUESADILA DE PEQUENO ALMOÇO?

Essas quesadillas são o que eu chamaria de quesadillas de ‘bônus’: elas não são apenas extravagantes, mas têm um aumento adicional de proteína com ovos mexidos e feijão preto. Pimentas verdes suaves adicionam muito sabor e, se você estiver se sentindo picante pela manhã, adicione jalapeños e coentro à mistura. Além disso, eles são vegetarianos, então se você está cortando o consumo de carne hoje em dia, você vai adorar.

Eles são especialmente úteis se você quiser um café da manhã rápido com proteínas antes de sair pela manhã. Mas em nossa casa, podemos comê-los para um lanche sozinhos ou com uma tigela de sopa ou uma salada para um jantar fácil. De qualquer maneira que você cortá-lo, eles farão uma refeição fácil, de manhã, ao meio-dia ou à noite!

Como fazer quesadillas para o café da manhã

Como o nome indica (se você souber um pouco de espanhol), quesadillas são "coisinhas de queijo". O queijo é dobrado e derretido dentro de uma tortilha e depois cortado em fatias.

Mas uma quesadilla de café da manhã é muito mais! Veja como fazê-los:

  1. Mexa alguns ovos.
  2. Adicione o feijão, a cebola e a pimenta verde enlatada à frigideira.
  3. Coloque um pouco de um lado de uma tortilha e cubra com seu queijo favorito.
  4. Dobre e cozinhe em uma frigideira até o queijo derreter e a parte externa ficar bem crocante.

Isso soma uma espécie de versão mexicana de um sanduíche de café da manhã. Fácil e saboroso!

AS MELHORES TORTILAS PARA QUESADILHAS

Nesta receita utilizo tortilhas de farinha grandes como essas, você pode usar apenas as melhores disponíveis no seu mercado.

Você também pode substituir tortilhas de milho ou trigo integral, se for sua preferência. As tortilhas de milho são geralmente menores do que as grandes de farinha, então você só precisa observar a quantidade de recheio e queijo que usa.

O MELHOR QUEIJO PARA QUESADILHAS

Esta receita é tão flexível que você realmente pode usar quase qualquer bom queijo derretido. Se você gosta de suas quesadillas extravagantes, basta empilhá-las.

Estes são alguns dos meus favoritos:

  • Cheddar forte
  • Jack monterey
  • Gouda
  • Fontina
  • Muenster

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECEITA

Você pode facilmente ajustar esta receita ao seu gosto: Use praticamente todos os feijões que tiver à mão (feijão vermelho, grão de bico, feijão branco), adicione linguiça cozida ou bacon, ou varie o queijo.

Desejando mais vegetais? Adicione algumas verduras cozidas ou couve-flor ou brócolis picados. Tente não encher demais para manter os ingredientes dentro. Apenas observe o recheio - considere a receita como uma diretriz. Use seu bom senso. Qualquer coisa serve!

ANTES E CONGELAR

Aí vem a parte da beleza: Você pode fazer um lote de quesadillas e congelá-las!

Depois de fazer o recheio dos ovos, basta rechear as tortilhas, adicionar o queijo e dobrar ao meio. Como algumas marcas de tortilhas ficam firmes logo depois de sair da embalagem, aquecê-las no micro-ondas ajuda a torná-las flexíveis e dobrá-las antes que esfriem demais.

Para fazer isso: coloque-os em um prato, cubra com uma toalha de papel ou papel manteiga e leve ao microondas por 30 a 40 segundos, ou até que sejam flexíveis e fáceis de dobrar ao meio.

Depois de recheadas, corte cada tortilha dobrada ao meio, coloque-as em uma única camada em uma assadeira e coloque a assadeira no freezer. Quando estiverem congelados, transfira-os para um saco com zíper, empilhando a quesadilla entre pequenos pedaços de pergaminho ou papel manteiga. Eles vão durar cerca de dois meses.

COMO REAQUECER QUESADILHAS CONGELADAS

Remova-os do freezer e leve ao microondas por cerca de dois minutos, até que estejam quase descongelados. Cozinhe em fogo médio em uma frigideira levemente untada com óleo por cerca de um minuto e meio de cada lado para crocá-los por fora.

Café da manhã em minutos, quase sem limpeza, você não pode argumentar contra isso!

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