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Pimentão Vegetariano Fácil

Pimentão Vegetariano Fácil

Com uma despensa bem abastecida, este pimentão vegetariano é uma refeição fácil durante a semana! Deixe ferver enquanto você põe a mesa, descarrega a máquina de lavar louça ou relaxa no sofá. Carregado com feijão, tomate e temperos, é um bom prato para adicionar à sua rotação de chili.

Crédito da fotografia: Alison Bickel

Pimenta vegana é meu jantar favorito na despensa. Sei que, por mais cansativo que seja o meu dia, sempre tenho temperos, latas de feijão, molho de tomate e uma cebola espalhados pela casa, que posso transformar em um chili fácil durante a semana.

Excelente Chili sem a Carne!

Para esta receita, eu levo a pimenta vegana básica até um nível adicionando trigo bulgur de cozimento rápido, que pode ser encontrado nas seções de alimentos saudáveis ​​no supermercado, e cogumelos picados. A combinação de bulgur e cogumelos imita a textura da carne moída.

  • Não gosta de cogumelos? Não é nada demais. Ignore os cogumelos e dobre a quantidade de bulgur.
  • Tem alergia ao trigo? Basta omitir o bulgur e dobrar a quantidade de cogumelos.
  • Não gosta ou também não consegue comer? Que tal arroz integral? (Você provavelmente vai querer pular a quinoa, no entanto - ela simplesmente não resistirá aos líquidos nesta receita e, em vez disso, ficará muito pastosa.)
  • Quer fazer seu feijão do zero? Veja como fazer no fogão ou na panela de pressão!

Não pule as coberturas!

A melhor parte do chili é que ele tem um gosto ótimo quando composto dos elementos mais básicos, mas é ainda melhor enfeitado com coberturas como cebola roxa picada, coentro fresco e abacate.

Uma palavra sobre como limpar cogumelos

Você pode limpar os cogumelos esfregando-os com uma toalha de papel ou fique à vontade para enxaguar os cogumelos inteiros em água corrente antes de usá-los. O Cook’s Illustrated detalhou os prós e os contras da limpeza de cogumelos. Acontece que um enxágüe rápido antes de cortá-los é realmente bom.

O que é fumaça líquida?

Eu chamei de Liquid Smoke nesta receita. Normalmente, você pode encontrá-lo no corredor de especiarias ou vinagre de seu supermercado local. Ele adiciona aquele toque de sabor de fumaça que você normalmente obteria se fumegasse carne por horas a fio.

É apenas um pequeno extra e normalmente é feito com sabor de fumaça de nogueira, vinagre e açúcar. Se você não tem ou não consegue encontrar, não se preocupe com isso. O chili ainda estará delicioso.

Como armazenar ou congelar pimentão vegano

O chili vegano é ótimo para uma refeição da despensa durante a semana, é altamente adaptável e pode satisfazer até os mais dedicados comedores de carne entre nós.

As sobras ficam por cinco dias na geladeira, e sou conhecido por congelá-las por até 3 meses.

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Receita fácil de pimentão vegetariano

Ingredientes

Para o chili:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 8 onças de cogumelos portabella bebê, limpos e esquartejados
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
  • 1 cebola amarela média, descascada e cortada em quartos
  • 1 pimentão verde médio, picado
  • 1 jalapeño, semeado e picado
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1 1/2 colher de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 1/4 colher de chá de orégano
  • 1 1/4 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de páprica defumada
  • Pitada de canela
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 lata (15 onças) de tomates assados ​​no fogo, não drenados
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
  • 3 xícaras de caldo de vegetais ou água
  • 1/2 xícara de trigo bulgur
  • 1/2 colher de chá de fumaça líquida, opcional
  • 2 latas de feijão (15 onças) (claro ou escuro ou uma combinação), escorrido

Para as coberturas:

  • 1 punhado de coentro picado
  • 1/2 cebola roxa pequena picada
  • 1 abacate, picado
  • Fatias de limão

Método

1 Prepare e comece a cozinhar os cogumelos: Coloque os cogumelos em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina. Pulsar por cerca de 30 segundos até ficarem menores que uma ervilha.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione os cogumelos à panela com 1 colher de chá de sal kosher e 3/4 colher de chá de pimenta recém-quebrada.

Cozinhe por cerca de 7 minutos até que os cogumelos liberem um pouco do líquido e adquiram uma cor mais escura.

2 Cozinhe os vegetais e especiarias: Adicione a cebola ao processador de alimentos (não há necessidade de limpar) e pulse cerca de 6 a 8 vezes até que a cebola fique do tamanho de um pequeno dado. Adicione a cebola, junto com o pimentão verde picado, pimenta jalapeño picada, alho, pimenta em pó, orégano, cominho, páprica defumada e canela à panela.

Cozinhe por cerca de 8 minutos até que as cebolas estejam translúcidas e os pimentões verdes apenas comecem a amolecer. Junte o açúcar mascavo. Cozinhe por cerca de 1 minuto apenas para incorporar.

3 Cozinhe o chili: Adicione ao fogo os tomates assados ​​(e todos os seus sucos), o molho de tomate e três xícaras de caldo ou água. Mexa para combinar.

Tampe a panela e leve o chili para ferver. Isso deve levar cerca de 4 a 5 minutos.

Quando o chili estiver fervendo, acrescente o bulgur e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o chili ferver por cerca de 12 minutos até que o bulgur esteja cozido. Deve ser macio e macio.

Adicione o feijão escorrido ao feijão e a fumaça líquida à panela. Mexa para combinar. Deixe ferver no fogão por cerca de 10 minutos.

4 Temporada e servir: Mexer. Prove e adicione sal ou pimenta como achar melhor. Despeje em tigelas e cubra com o coentro, a cebola roxa e o abacate. Sirva as rodelas de limão ao lado da tigela.

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