Receitas tradicionais

Torrada de gemada

Torrada de gemada

Não consegue gemada suficiente? Faça esta torrada francesa de gemada! É uma ótima maneira de usar o resto de gemada em um café da manhã festivo.

Crédito da fotografia: Irvin Lin

Um dos maiores debates entre meus amigos durante as férias é gemada. É a melhor coisa de todos os tempos ou uma das piores coisas da temporada?

Eu me inclino para o lado "melhor de todos" do debate, mas eu não posso beber muito eggnog sozinho porque é muito rico por si só para o meu paladar.

No entanto, posso ter uma quantidade infinita de coisas feito com gemada, como esta Torrada Francesa Eggnog!

Como fazer torradas de gemada

Torrada francesa clássica é bastante simples de fazer, e torrada francesa eggnog é tão fácil quanto. Você simplesmente troca o leite pela gemada.

Isso também atrai meu senso de frugalidade, já que geralmente tenho uma caixa de gemada na geladeira dos feriados que não consigo beber rápido o suficiente.

Eu gosto de adicionar um pouco de rum à massa para dar aquele toque autêntico de gemada, mas sinta-se à vontade para omitir isso se você não beber álcool. Ou você pode adicionar um toque de extrato de rum, em vez do próprio rum.

O pão faz toda a diferença

Tenho tendência a gostar da minha torrada de gemada feita com pão rústico e farto do campo. Eu compro um pão de massa fermentada e deixo descansar no balcão por um ou dois dias para que seque (isso ajuda o pão a absorver mais gemada!). Então, eu corto com cerca de 1 polegada de espessura antes de mergulhar na massa e fritar.

O pão mais velho também tende a levar a uma textura um pouco mais mastigável no final, o que o torna uma ótima maneira de usar qualquer resto de pão.

Mas se você gosta de sua torrada com um creme mais macio por dentro, experimente comprar uma torrada Texas, que é um pão branco macio e extra grosso, ou deixe de molho o pão de sua escolha durante a noite.

Rabanada Francesa durante a noite

A torrada francesa durante a noite permite que você faça a maior parte do trabalho de preparação na noite anterior. Basta deixar o pão de molho na massa durante a noite (em uma assadeira, coberta com filme plástico) e fritar a torrada. Não há necessidade de deixar o pão secar de antemão (embora você certamente possa usar sobras de pão desta forma), já que a imersão durante a noite leva a um interior mais parecido com um creme.

Porém, tenha cuidado ao manuseá-lo: quanto mais tempo o pão fica de molho, mais delicado ele se torna.

Mantenha sua torrada francesa quente até servir!

Antes de começar a fritar, pré-aqueça o forno a 250 ° F, coloque uma gradinha em uma assadeira e coloque-a no forno. Enquanto você faz sua torrada francesa, transfira-a para a grelha para garantir que o primeiro pedaço de torrada de gemada esteja tão quente e fresco quanto o anterior.

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Receita de torrada francesa com gemada

Observação: se você gosta de torradas francesas mais parecidas com creme no centro, coloque todo o pão em uma assadeira em uma ou duas camadas, despeje a massa sobre o pão, cubra com filme plástico e deixe a geladeira durante a noite. Frite em uma frigideira conforme as instruções da receita.

Ingredientes

  • 1 pão crocante de estilo country, fatiado com 2,5 cm de espessura
  • 1 1/2 xícaras de gemada, comprada em loja ou caseiro
  • 2 colheres de sopa de rum escuro (opcional, pode omitir ou usar 2 colheres de chá de extrato de rum)
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 a 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Chantilly e xarope de bordo para servir

Método

1 Corte o pão: Corte o pão (se necessário) e deixe secar um pouco. Isso pode durar 15 minutos, enquanto você prepara a massa, ou até 48 horas em sua bancada.

2 Aqueça o forno: Quando estiver pronto para fazer a torrada, coloque uma gradinha de metal em uma assadeira com bordas. Coloque-o no forno e ligue-o a 250 ° F.

3 Faça a massa: Combine a gemada, os ovos de rum (se for usar), a canela, a noz-moscada e a baunilha em uma tigela grande. Bata até obter uma cor uniforme. Mergulhe dois ou três pedaços de pão na massa, virando-o para garantir que ambos os lados fiquem cobertos.
 

4 Frite a torrada: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande ou assadeira em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, retire o pão molhado da tigela (ou assadeira) usando uma pinça ou os dedos, deixando o excesso de massa escorrer do pão. Se você deixou a torrada de molho durante a noite, tome cuidado, pois o pão ficará mais frágil.

Frite a torrada por 2 a 3 minutos ou até que o pão esteja dourado. Vire a torrada com uma espátula e continue a cozinhar por mais 2 ou 3 minutos até que ambos os lados estejam igualmente dourados. Enquanto a torrada está cozinhando, coloque mais fatias na tigela para absorver a massa.

5 Mantenha a torrada quente: Mova a torrada pronta para a gradinha no forno e repita com o pão restante, deixando de molho primeiro e depois fritando. Sirva imediatamente com xarope de bordo ou chantilly.

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