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Bolo de libra de gemada

Bolo de libra de gemada

Bolo de libra de gemada de férias que agrada a multidões com gemada, cranberries secas, conhaque, noz-moscada e raspas de laranja.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Tem gemada extra? (Isso é possível? É necessário cada grama de autocontrole que possuo para não beber o litro inteiro, se houver um na geladeira.)

Se você tem gemada, aqui está um bolo maravilhoso para fazer com ela, um bolo que celebra todas as coisas gemada (palavra nova, acabei de inventar). Como a gemada, é bem temperada com noz-moscada, canela e pimenta da Jamaica. Tem manchas de cranberries secas adoçadas e raspas de laranja.

Como a gemada, ela pode ser virgem (sem álcool) ou enriquecida com conhaque ou rum.

Receita atualizada, postada pela primeira vez em 2007

Receita de bolo de libra de gemada

A gemada pode ser congelada se você não tiver tempo para assar o bolo e a gemada corre o risco de azedar.

Para fazer o bolo em uma forma de pão comum, corte os ingredientes pela metade (use 3 ovos), use uma forma de pão 5x9 ou 4x8 e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Ajuda forrar a forma de pão com papel manteiga. Você só precisará de cerca de 1/3 dos ingredientes do esmalte.

Ingredientes

Bolo:

  • 3/4 xícara de cranberries secas adoçadas, picadas
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 4 colheres de sopa de conhaque (lata sumo de laranja ou água)
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de açúcar granulado branco
  • 5 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 xícara de gemada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 a 4 colheres de sopa de conhaque para regar o bolo (opcional)

Esmalte:

  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de conhaque ou rum escuro
  • 1 xícara de açúcar em pó

Método

1 Mergulhe os cranberries.Mergulhe cranberries secas picadas e raspas de laranja em conhaque em uma tigela pequena por 15 minutos.

2 Pré-aqueça o forno.Ajuste a cremalheira para o terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte generosamente com manteiga o interior de uma assadeira de 23 a 25 cm.

3 Misture os ingredientes secos.Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, a noz-moscada, a canela e a pimenta da Jamaica.

4 Bata a manteiga e o açúcar.Na batedeira em velocidade média, bata a manteiga até ficar cremosa, 30-45 segundos. Adicione o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Raspe a tigela com uma espátula de borracha ocasionalmente, conforme necessário. Adicione os ovos um de cada vez, batendo 1 minuto após cada adição. Adicione o extrato de baunilha.

5 Adicione ingredientes secos e gemada à mistura de açúcar com manteiga. Retire a tigela da batedeira e use uma espátula de borracha para adicionar delicadamente os ingredientes secos em 4 adições, alternando com gemada (comece e termine com os ingredientes secos). Delicadamente, junte as raspas de laranja, as amoras secas e o conhaque restante.

6 Asse. Coloque a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse a 325 ° F por 55-60 minutos ou até que o bolo salte para trás quando tocado levemente no centro e se afaste das laterais da assadeira. Você também pode usar um espeto de bambu e inserir na parte mais grossa do bolo. Se sair limpo, está feito.

7 Legal. Retire do forno e deixe esfriar na forma vertical na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos. Inverta o bolo sobre uma gradinha enquanto o bolo ainda está quente. Deixe esfriar completamente.

8 Prepare o esmalte. Assim que o bolo esfriar completamente, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e o conhaque. (Você pode regar o conhaque com mais suco de laranja ou água, se quiser.)

Torne o esmalte mais espesso se quiser um chuvisco forte e pronunciado, ou mais fino se quiser um esmalte um tanto translúcido.

9 Bolo de glaze. Coloque o bolo na travessa. Faça alguns furos no topo e regue com conhaque, se quiser. Use uma colher para espalhar a cobertura no bolo em movimentos de vaivém para criar um padrão listrado. Ou, se o esmalte for fino o suficiente, você pode usar um pincel para pincelar no esmalte.

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