Receitas incomuns

Macarrão Caponata De Berinjela

Macarrão Caponata De Berinjela

1 Prepare a berinjela: Ligue a grelha e deslize uma prateleira 25 centímetros abaixo do elemento para grelhar. Apare o caule e o fundo da berinjela e corte-a em pedaços de 2,5 cm. Misture a berinjela e a cebola em uma tigela e misture com sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite.

2 Grelhe a berinjela: Espalhe a berinjela e a cebola em uma assadeira grande com bordas. Grelhe por 5 a 6 minutos, virando uma vez ou até que a berinjela comece a carbonizar nas bordas.

3 Asse a berinjela até ficar macia: Coloque a berinjela e a cebola no meio do forno e coloque a temperatura do forno em 450F. Continue assando por 20 minutos, virando várias vezes, ou até que a berinjela e a cebola estejam macias.

4 Prepare o molho de tomate: Em uma panela grande (grande o suficiente para conter a berinjela mais tarde), aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio-alto. Adicione o alho e o aipo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Amasse os tomates inteiros em uma tigela usando as mãos ou um espremedor de batatas até obter pedaços pequenos e pequenos. Adicione os tomates e a mistura de berinjela assada na panela com o alho e o aipo. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.

5 Junte as passas, o vinagre, as alcaparras e o açúcar ao molho. Continue cozinhando por 5 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia. Prove o tempero e adicione mais sal e vinagre, se desejar.

6 Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande com água com sal para ferver. Adicione a massa e deixe cozinhar, mexendo uma ou duas vezes, por 8 minutos, ou até que esteja macia, mas ainda tenha alguma mordida. Antes de escorrer a massa, use um copo medidor resistente ao calor para retirar cerca de 1 xícara de água; deixou de lado. Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela. Polvilhe com azeite e misture delicadamente.

7 Combine a massa e o molho: Despeje o molho de berinjela sobre o macarrão e adicione 1/2 xícara da água de cozimento do macarrão. Leve ao fogo baixo e mexa até que o molho comece a cobrir o macarrão. Adicione o suficiente da água de cozimento restante para fazer uma mistura picante. Prove o tempero e adicione mais sal e vinagre, se desejar.

8 Sirva o macarrão: Coloque a massa e o molho em 4 tigelas rasas. Polvilhe com parmesão, azeitonas e salsa.

Assista o vídeo: CAPONATA ANTEPASTO DE BERINJELA. SUPER FÁCIL E RÁPIDO (Outubro 2020).