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Ensopado de Lentilha de Berinjela com Melaço de Romã

Ensopado de Lentilha de Berinjela com Melaço de Romã

Método

1 Salgue as fatias de berinjela para drenar o excesso de umidade: Descasque parcialmente a berinjela de modo que tenha listras longitudinais e corte-a em 4 fatias. Marque cada fatia em um lado em um padrão hachurado. Corte cada fatia transversalmente em 3 pedaços e coloque em uma assadeira com borda. Polvilhe com sal. Deixe descansar por 1 hora.

2 Cozinhe as lentilhas: Em uma panela pequena, cubra as lentilhas com 5 centímetros de água e leve para ferver. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Escorra as lentilhas.

3 Cubra um pequeno forno holandês de ferro fundido esmaltado (3 quartos) ou caçarola com 1 colher de sopa de azeite.

4 Misture vegetais: Numa tigela, misture a cebola com o alho, o tomate, a pimenta verde, a hortelã, a pasta de tomate, a pimenta vermelha amassada e 2 colheres de chá de sal.

Panela de 5 camadas com fatias de berinjela, vegetais e lentilhas: Lave a berinjela e seque. Espalhe 1/2 xícara da mistura de vegetais no forno holandês e cubra com metade da berinjela. Cubra com metade das lentilhas e metade da mistura de vegetais restante. Cubra com o restante da berinjela, lentilhas e legumes. Despeje o restante azeite na lateral e sobre os legumes e regue com o melaço de romã.

6 Cozinhe o guisado: Aqueça o guisado até que o líquido esteja fervendo. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a berinjela esteja bem macia, cerca de 1 1/2 horas.

Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.

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