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Ovos Mimosa com Tapenade de Alcachofra

Ovos Mimosa com Tapenade de Alcachofra

Clara de ovo cozida recheada com tapenade de coração de alcachofra e polvilhada com gemas de ovo cozidas raladas

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Tão lindo!

Você já ouviu falar em ovos de mimosa? Nem eu até que minha namorada francesa me apresentou a eles. Eles são como ovos apimentados, exceto que não são apimentados.

Em vez disso, você recheia claras de ovo cozidas e rala as gemas por cima de tudo, resultando em um lindo prato que lembra as flores de mimosa amarelas e brilhantes que abundam na Provença e ao longo da costa mediterrânea.

Como a maioria das gemas é usada para criar o efeito da mimosa, precisamos rechear as claras com outra coisa. Para esta receita usamos uma tapenade de alcachofra, feita com corações de alcachofra, azeitonas verdes, alcaparras, ervas frescas e um pouco de maionese para amarrar tudo junto.

Também coloquei um pouco de parmesão ralado na mistura, porque fica bem gostoso com as alcachofras. Você pode deixar de fora, se quiser.

Estou tão acostumada a rechear ovos com algumas variações de gemas e maionese para o recheio que este aqui demorou um pouco para acertar. Não é o seu ovo cozido típico.

É como se nossa versão testada e comprovada fizesse uma viagem para a França e voltasse enfeitada com flores e cantando Edith Piaf. Tanto meu francês quanto minha mãe aprovam; Eu espero que você também!

Ovos Mimosa com Receita de Tapenade de Alcachofra

Estamos usando corações de alcachofra enlatados que foram embalados em água. Você também pode usar corações de alcachofra recém cozidos. Basta evitar os corações de alcachofra que são embalados em uma marinada; aqueles iriam sobrecarregar este prato.

Melhor maneira de fazer ovos cozidos fáceis de descascar? Cozinhe-os no vapor!

Ingredientes

  • 6 ovos cozidos (veja Como cozinhar ovos cozidos no vapor)
  • 3/4 xícara de corações de alcachofra picados (cerca de 1/2 14 onças pode corações de alcachofra na água, drenados)
  • Alcaparras de 1/2 colher de chá, escorridas
  • 4 azeitonas verdes sem caroço, picadas
  • 1 colher de chá de cebolinha picada ou cebolinha verde, embalada
  • 1 colher de chá de estragão fresco picado e / ou salsa, embalado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, embalado
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • Raminhos de alface maché ou espinafre para enfeitar

Método

1 Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas e coloque numa tigela. Coloque as claras em uma travessa.

Em um processador de alimentos, pique as alcachofras, azeitonas verdes, alcaparras, cebolinhas, estragão e salsa, pulsando algumas vezes.

3 Em uma tigela média, desfaça uma das gemas com um garfo. Junte a maionese até ficar homogêneo. Junte a mistura de alcachofra picada, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino.

4 Use uma colher para rechear cuidadosamente cada metade de clara de ovo com a tapenade de alcachofra.

5 Usando os orifícios finos de um ralador de caixa, um ralador de microplano ou (de preferência) um ralador de queijo rotativo, rale suavemente as gemas em todo o prato.

Enfeite com mache ou alface para servir.

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Assista o vídeo: Chá de Alcachofra (Outubro 2020).