Receitas tradicionais

Berinjela parmesão

Berinjela parmesão

1 fatia e berinjela de sal, deixe escorrer: Corte as berinjelas em rodelas de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Coloque as fatias de berinjela em uma grade sobre uma assadeira com bordas (ou sobre várias camadas de papel toalha).

Polvilhe ambos os lados das rodelas de berinjela levemente com sal. Deixe as rodelas de berinjela assentarem e liberem a umidade por 2 horas.

2 Refogue o alho, adicione os tomates, cozinhe em fogo baixo, acrescente sal, pimenta, manjericão: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de 4 litros em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe delicadamente por 1 minuto ou até ficar perfumado.

Adicione os tomates e seus sucos, partindo-os à medida que os coloca na panela. Aumente o fogo para ferver, abaixe o fogo para manter o fogo baixo por 15 minutos, descoberto. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o manjericão picado e retire do fogo.

3 Faça a mistura de parmesão ralado, prepare tigelas para dragar com farinha, ovo, pão ralado: Combine 1 1/2 xícaras de pão ralado com 1/4 xícara de queijo parmesão ralado e coloque em uma tigela rasa ou prato com borda.

Configure sua estação de modo que você tenha farinha em uma tigela rasa, ovos batidos em outra tigela e a mistura de queijo ralado em outra, nessa ordem.

4 Passe a berinjela em rodelas de farinha, ovo, pão ralado e cubra com azeite: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva sobre o fundo de duas assadeiras com bordas. Seque as fatias de berinjela com toalhas de papel.

Trabalhando uma de cada vez, dragar as fatias de berinjela primeiro na farinha, depois mergulhar nos ovos batidos e, em seguida, dragar na mistura de queijo parmesão ralado.

Coloque em uma assadeira untada com óleo. Regue com um pouco de óleo por cima de cada rodada de berinjela à milanesa.

5 Asse rodelas de berinjela: Coloque no forno as fatias de berinjela empanadas preparadas. Cozinhe por 18 a 20 minutos a 425 ° F, virando as fatias na metade, até que estejam bem douradas. Retire do forno e deixe esfriar ao toque.

6 camadas de molho, rodelas de berinjela, queijos na caçarola: Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate sobre o fundo de uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Coloque um terço das rodelas de berinjela em uma única camada cobrindo o molho no fundo da panela.

 

Espalhe metade da mussarela fatiada sobre as rodelas de berinjela. Polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão ralado.

Coloque outro terço das rodelas de berinjela sobre o queijo. Espalhe 1 xícara de molho sobre as rodelas de berinjela. Camada com o resto da mussarela fatiada sobre o molho. Polvilhe com 1/3 xícara de Parm ralado.

Adicione o restante da berinjela em uma única camada por cima do queijo. Cubra com o molho restante e o parmesão restante.

7 Asse: Asse descoberto a 350 ° F por 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para servir.

Assista o vídeo: Berinjela napolitana com queijo e tomate - Cueca Cook # 292 (Outubro 2020).