Receitas incomuns

Ovos aninhados em acelga salteada e cogumelos

Ovos aninhados em acelga salteada e cogumelos

Ovos mole, cozidos no vapor em uma cama de acelga picada salteada, cebolas e cogumelos shiitake.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Este é o almoço da minha menina preguiçosa.

Preguiçoso, porque mesmo depois de comer até o último picles na geladeira, geralmente consigo encontrar alguns ovos frescos, alguns cogumelos e meia cebola lá.

Preguiçoso, porque quando não posso me dar ao trabalho de ir ao armazém, tenho que procurar o que posso arranjar no jardim, e as únicas coisas que prosperam no meu canteiro no momento (início de março) são salsa e acelga.

E quem quer comer um grande prato de salsa salteada?

Acelga linda, feliz, que sobreviveu com o inverno, prestes a ser comida

Pensando bem, esse prato também pode ser considerado um prato para garotas preguiçosas porque é muito fácil de fazer e só usa uma assadeira, de preferência com uma camada sem cola (o que significa que leva menos de um minuto para limpar .)

Mas a verdadeira razão de eu adorar esse prato?

Porque tem um gosto tão bom.

A acelga fresca é provavelmente a folha verde mais deliciosa que você pode comer. Macio, não amargo, quase doce na verdade, e estou convencido de que tem tempero embutido.

Você simplesmente não precisa adicionar muito sal à acelga. Cubra com um ovo escorrendo e a gema cria um molho delicioso para a acelga.

Os cogumelos estão lá apenas para se divertir. Eu amo cogumelos com ovos e shiitakes têm muito sabor, então você só precisa de alguns.

Coma suas verduras!

Ovos aninhados em receita de acelga salteada e cogumelos

Shiitakes são cogumelos muito saborosos e tornarão este prato especial se você usá-los, embora você possa usar qualquer cogumelo. Você também pode pular os cogumelos frescos e polvilhar os ovos com sal trufado.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 libra de acelga fresca
  • 2-3 cogumelos shiitake grandes, cortados em fatias grossas de 1/4 de polegada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 a 2 ovos

Método

1 Prepare a acelga: Corte as nervuras centrais grossas e duras das folhas da acelga. Pique as costelas em pedaços de 1/2 polegada e coloque em uma tigela.

Adicione a cebola picada e os cogumelos à tigela.

Corte o restante das folhas de acelga transversalmente em tiras de 2,5 cm e reserve.

2 Costelas de acelga salteadas, cebolas, cogumelos: Aqueça o azeite em uma frigideira grande (com tampa) em fogo médio-alto. Adicione a cebola, as costelas de acelga e os cogumelos.

Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e os cogumelos um pouco dourados nas bordas e comecem a perder a umidade.

3 Adicione as folhas de acelga cortadas, tempere com sal e pimenta: Adicione as folhas verdes de acelga cortadas à frigideira. Use uma pinça para virar as folhas na frigideira, para que as folhas fiquem cobertas com um pouco de azeite e as cebolas e os cogumelos fiquem bem misturados com as folhas. Polvilhe com sal e pimenta.

4 Adicione os ovos: Espalhe a mistura uniformemente no fundo da panela. Rache um ou dois ovos frescos no centro da frigideira, sobre a mistura de cogumelos acelga. Cozinhe descoberto até que as claras de fundo estejam bem firmes. Em seguida, abaixe o fogo para médio e tampe a panela. Cozinhe por mais um minuto ou dois.

Quando as claras estiverem cozidas, retire a panela do fogo e use uma espátula para transferir delicadamente os ovos e a acelga para um prato para servir.

Sirva imediatamente. Corte as gemas de modo que as gemas escorram sobre a acelga e os cogumelos e formem uma espécie de molho.

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Assista o vídeo: Trouxinha de Acelga Crocante (Outubro 2020).