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Salada de Endívia com Nozes, Peras e Gorgonzola

Salada de Endívia com Nozes, Peras e Gorgonzola

Salada crocante de outono com chicória fatiada, nozes, pera picada e queijo azul.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Endive é um dos meus prazeres culposos. É mais caro do que a alface normal, mas é tão delicado e tem um sabor tão maravilhoso, apenas ligeiramente amargo, que não consigo resistir a uma extravagância de vez em quando.

Esta é uma receita de salada de escarola rápida e fácil, escarola picada misturada com peras picadas, nozes e gorgonzola desintegrada e regada com azeite e vinagre. Perfeito para o outono!

Se você não tem acesso à escarola, fique à vontade para substituí-la por manteiga de alface. Algumas das outras alfaces da família da chicória também funcionam - escarola, escarola, frisee, radicchio.

A propósito, meus amigos franceses da região insistem que a escarola que cultivamos aqui no norte da Califórnia é menos amarga e mais requintada do que a que você encontra na Europa. Então aproveite!

Salada de Endívia com Nozes, Peras e Receita de Gorgonzola

Esta receita é apresentada na forma de salada, mas também se pode picar as peras e as nozes mais finamente e colocar com um pouco de queijo azul esfarelado nas folhas de endívia, como recheio de barquinhos, para aperitivos.

Ingredientes

  • 3 cabeças de escarola, cortadas primeiro no sentido do comprimento e depois transversalmente em fatias de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de gorgonzola esfarelado ou outro queijo azul
  • 1 pêra Bartlett, sem núcleo e picada
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de vinagre de cidra (vinagre balsâmico também é bom)
  • Polvilhe sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Método

1 Coloque a escarola picada em uma tigela grande. Adicione as nozes, o gorgonzola esfarelado e as peras picadas. Jogue para combinar.

2 Regue a salada com azeitonas. Regue a salada com vinagre de cidra. Jogue para combinar.

Tempere a gosto com uma pitada de sal e pimenta. Sirva imediatamente.

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Assista o vídeo: RISOTO DE PERA E GORGONZOLA - RANGO DO RAFA (Outubro 2020).