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Inglês Toffee

Inglês Toffee

Caramelo inglês caseiro! Cubra este toffee crocante de caramelo com chocolate preto e nozes torradas. É tão fácil de fazer e mantém por semanas. Navios bem também!

Crédito da fotografia: Irvin Lin

Toffee é muito perigoso para mim ter em casa. Ninguém deve comer tanto quanto eu quando está disponível.

Mas, para ocasiões especiais, estou mais do que feliz em estourar o açúcar e preparar um lote!

Este toffee com cobertura de nozes e chocolate é o deleite de férias por excelência, perfeito para mordiscar no final de uma grande refeição ou presentear um amigo.

Vídeo! Como fazer caramelo inglês

O que é English Toffee?

Eu faço este clássico caramelo inglês com açúcar, manteiga e um toque de sal. Uma fina camada de chocolate sobre o caramelo o torna ainda mais agradável, além de haver nozes no próprio caramelo e polvilhadas por cima.

Idéias para trocas e substituições!

Eu uso nozes torradas picadas em meu caramelo, mas sinta-se à vontade para omitir as nozes ou substituí-las por outra.

Também opto por gotas de chocolate amargo porque o caramelo é muito doce e o chocolate amargo ajuda a equilibrar essa doçura. Mas fique à vontade para usar o chocolate que quiser. Branco, leite ou chocolate amargo são bons!

Dicas para a perfeição do caramelo

Fazer caramelo não é muito difícil, mas pode ser assustador se você não fizer isso com frequência. Aqui estão algumas dicas para facilitar:

1. Obtenha um termômetro de doces decente.

Sim, você pode escolher a cor do caramelo para avaliar quando está pronto ou pode colocar uma colherada em um copo d'água para ver se forma uma bola. Mas por que se preocupar com qualquer uma das opções quando um termômetro de doces custa US $ 8 e é a melhor maneira de garantir um lote delicioso e bem-sucedido de caramelo?

Se você nunca usou um termômetro de doces antes, esta receita é um bom lugar para começar. É bastante indulgente e não requer muitas etapas. Basta aquecer o açúcar, a manteiga e o xarope de milho entre 295F e 305F (estágio de crack duro) e pronto.

2. Quando se trata de caramelo, o xarope de milho é seu amigo.

O xarope de milho desta receita ajuda a prevenir a cristalização do açúcar. Isso dá a você mais uma camada de segurança ao fazer esse toffee.

3. Ainda está nervoso? Coloque uma tigela de água gelada perto do fogão

Dessa forma, se você acidentalmente derramar um pouco de caramelo quente em sua mão, poderá mergulhá-la imediatamente na água.

Por favor, não deixe nada disso assustar você de fazer caramelo. É significativamente mais fácil do que você imagina, e a recompensa por sua bravura será todo o toffee inglês que você puder comer!

Pronto para fazer mais doces? Experimente essas guloseimas!

  • pecan Pralines
  • Pé-de-moleque
  • Nozes caramelo
  • Fudge de manteiga de amendoim fácil
  • Pretzels com Cobertura de Chocolate

Receita de Caramelo Inglesa

Você pode substituir qualquer noz ou chocolate favorito nesta receita.

Ingredientes

  • 1 xícara (130g) de pecãs
  • 1 1/2 xícaras (340g ou 3 palitos) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (400g) de açúcar branco granulado
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 2 xícaras (10 a 12 onças) de gotas de chocolate semidoce
  • Assadeira 9x13
  • Termômetro doce
  • Espátula de deslocamento ou espátula à prova de calor

Método

1 torrada as nozes: Coloque as pecãs em uma frigideira média e leve ao fogo médio alto. Torre as nozes (sem óleo), mexendo sempre, até que comecem a dourar e cheirar a nozes. Remova do quente e deixe esfriar.

2 Forre uma assadeira 9 x 13 com papel alumínio. Pique grosseiramente as pecãs resfriadas. Polvilhe metade das nozes picadas no fundo da assadeira uniformemente. Reserve as nozes restantes para polvilhar por cima.

3 Faça o caramelo: Coloque a manteiga, o açúcar, o xarope de milho e o sal em uma panela grande. Prenda um termômetro de doces na lateral da assadeira; certifique-se de que a ponta esteja submersa nos ingredientes, mas não toque no fundo da panela.

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e a mistura dourar. O caramelo está pronto quando atinge 295F a 305F (estágio de crack duro) no termômetro de doces. O tempo total de cozimento deve ser de 10 a 15 minutos.

4 Despeje o caramelo sobre as nozes picadas na assadeira. Espalhe o caramelo uniformemente no fundo da panela com uma espátula resistente ao calor e bata na panela algumas vezes para forçar a formação de bolhas de ar.

5 Deixe o caramelo esfriar por 2 a 3 minutos e, em seguida, espalhe as gotas de chocolate por cima. Espere mais 3 minutos, até que as lascas pareçam amolecidas e parcialmente derretidas com o calor residual do caramelo. Use uma espátula ou espátula resistente ao calor para espalhar o chocolate derretido uniformemente sobre o caramelo.

6 Polvilhe as nozes pecãs picadas restantes sobre o chocolate. Pressione cuidadosamente as nozes no chocolate com as palmas das mãos.

7 Deixe esfriar até a temperatura ambiente (cerca de uma hora) e depois leve-o à geladeira para esfriar durante a noite.

8 Depois de esfriar, puxe o caramelo diretamente da panela com o papel alumínio e, em seguida, retire-o. Pique grosseiramente ou quebre o caramelo em pedaços pequenos.

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 meses.

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