Receitas tradicionais

Salada Farro com Feijão Verde, Milho e Tomate Cereja

Salada Farro com Feijão Verde, Milho e Tomate Cereja

Salada Farro com Milho, Feijão Verde e Tomate! Grande prato lateral ou almoço leve de segunda a sexta. Cubra com frango ou ovo pochê para uma refeição completa.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Você já cozinhou com farro antes? Este grão de trigo é mastigável, com nozes e farto. Também não é muito mais difícil de preparar do que o arroz integral.

Misture o farro cozido com alguns vegetais, como fizemos aqui, e você tem um acompanhamento fácil para o jantar ou até mesmo um almoço leve para a semana! Basta adicionar um pouco de frango ou ovo pochê para uma refeição completa.

Este grão de trigo tem sido um alimento básico desde os tempos romanos, e é divertido pegar algo antigo e prepará-lo para a mesa moderna.

Quando estiver comprando farro, procure "perolado" ou "semiperolado" no rótulo, o que significa que o casco foi removido. Sem a casca, o grão cozinha rapidamente e não requer imersão durante a noite, como alguns outros grãos antigos.

Além disso, não confunda farro com soletrado ou pense que um pode ser substituído pelo outro. Os nomes às vezes são usados ​​alternadamente, o que não ajuda na confusão, mas na verdade eles são dois grãos diferentes.

A espelta pode demorar muito para cozinhar, mas o farro cozinha rapidamente em água fervente. Se o seu farro parece estar demorando muito para cozinhar, você provavelmente foi soletrado por engano!

A melhor maneira de cozinhar o farro é com o “método da massa” - cozinhe os grãos em bastante água fervente e salgada por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e, em seguida, escorra a água extra.

Depois de ferver o farro em bastante água, escorra-o e use a técnica que os cozinheiros persas usam para seus pratos de arroz: derrube o farro em uma peneira e coloque-a de volta na panela. Cubra a peneira com uma toalha limpa e a tampa da panela e deixe o farro cozinhar no fogo por 10 minutos. Isso ajuda a prevenir grãos pastosos e pastosos.

Tempere o farro com azeite de oliva e, em seguida, adicione o milho fresco cortado fora da espiga e os tomates cereja vermelhos e amarelos escaldados, feijão verde escaldado, cebolinha, chalota e ervas frescas.

Com esta salada colorida, grãos antigos ficam em casa no mundo moderno!

Salada Farro com Feijão Verde, Milho e Receita de Tomate Cereja

Se você precisa economizar algum tempo, cozinhe o farro em uma panela separada, enquanto escaldando o feijão verde e os grãos de milho.

Ingredientes

  • 1/2 libra de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 xícaras de grãos de milho, frescos ou congelados
  • 1/2 xícara de farro perolado ou semiperolado
  • 3 colheres de sopa de azeite ou mais a gosto
  • 1 cacho de cebolinhas, aparadas e picadas
  • 1 chalota, cortada em fatias finas
  • 1/2 litro de tomate cereja amarelo ou vermelho misturado, dividido pela metade ou em quartos, se grande
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco picado, manjerona ou salsa

Método

1 Escalde o feijão verde: Leve uma panela média de água para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o feijão verde.

Cozinhe o feijão verde por 3 minutos ou até que estejam verdes brilhantes e mal tenros. Retire o feijão com uma escumadeira e transfira para uma peneira.

Lave o feijão em água fria até esfriar. Seque com papel toalha e reserve.

Não escoe a água; deixe ferver novamente em fogo alto.

2 Preparar o milho: Se estiver usando grãos de milho frescos, deixe a panela com água usada para os feijões verdes voltar a ferver e escalde os grãos por 1 minuto. Escorra e enxágue com água fria até esfriar.

Se usar milho congelado, não há necessidade de escaldar; Transfira os grãos congelados para uma peneira e coloque-os sob a água até que o milho descongele. Espalhe em um prato, seque com papel toalha e reserve.

Não escoe a água; deixe ferver novamente em fogo alto.

2 brinde o farro: Torre o farro em ferro fundido seco ou outra frigideira pesada, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que cheire a nozes e torrado.

3 Cozinhe o farro:Coloque o farro na água fervente - os grãos devem chiar ao atingir a água. Deixe a água ferver novamente.

Cozinhe o farro, mexendo ocasionalmente, por 12 minutos ou até que esteja macio, mas ainda tenha alguma mordida.

2 Escorra o farro: Escorra o farro em uma peneira média e coloque-a de volta na panela. Cubra o farro com um pano de prato limpo ou papel toalha e coloque a tampa por cima. (Se você não tiver um filtro que caiba na sua frigideira, siga estas instruções.)

Reserve por 10 minutos para permitir que o grão cozinhe.

3 Tempere o farro:Transfira os grãos para uma tigela grande. Polvilhe com 1 colher de sopa de azeite. Prove o tempero e acrescente mais sal, se quiser, e pimenta.

Resfrie brevemente até não ficar bem quente.

5 Misture a salada: Adicione o feijão verde, milho, cebolinha, chalota, tomate cereja, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, vinagre e ervas frescas ao farro. Jogue suavemente.

Prove os temperos e adicione mais sal, azeite, vinagre ou ervas, se desejar. Esta salada é melhor no dia em que é feita, mas as sobras são um ótimo almoço leve.

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