Receitas incomuns

Farro com acelga e radicchio

Farro com acelga e radicchio

Farro cozido com cebola e alho e temperado com acelga e radicchio salteada

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você sempre come farro? É um grão antigo relacionado ao trigo. Tem um sabor delicioso e rico em nozes e funciona perfeitamente como acompanhamento de frango e porco.

Você o cozinha da mesma forma que faria um pilaf de arroz - primeiro refogue o alho e a cebola, acrescente o farro e a água e deixe ferver até ficar pronto.

Esta receita vem de minhas amigas chefs Kathi Riley e Brenda Ruiz, que prepararam um prato semelhante para uma arrecadação de fundos local recente para beneficiar o Food Literacy Center de Sacramento (uma organização sem fins lucrativos que faz um trabalho incrível inspirando crianças a comer boa comida, confira!)

De todos os pratos fabulosos daquela noite, este era o meu favorito. Voltei para segundos, terceiros e quartos, e mal podia esperar para fazer isso.

Nesta receita, cozinhamos o farro com cebola, alho, ervas e água e, em seguida, misturamos com acelga e radicchio salteados (uma chicória que se parece com repolho roxo, mas não é). Espero que tentes!

Você tem alguma receita de farro favorita? Por favor, conte-nos sobre eles nos comentários.

Farro com Acelga e Receita de Radicchio

Prepare a acelga e o radicchio enquanto o farro está cozinhando.

O farro vem em diferentes formas, para isso estamos usando farro perolado. Se você estiver usando um tipo diferente de farro, verifique o tempo de cozimento e as instruções na embalagem do farro.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido 2 colheres de sopa e 2 colheres de sopa
  • 1 cebola média, cortada em cubos, cerca de 1 1/2 xícaras
  • 6 dentes de alho, descascados e levemente esmagados
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 xícaras (1/2 libra) de farro perolado
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de acelga em fatias (as nervuras centrais removidas)
  • 2 xícaras de radicchio fatiado
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/2 colher de chá de alecrim seco

Método

1 Refogue a cebola e o alho: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso de 5 a 6 quartos em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos até ficar macia. Adicione os dentes de alho, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 3 minutos.

2 Adicione o farro, a água, as folhas de louro, o sal de tomilho e leve para ferver: Adicione o farro e mexa para revestir. Adicione a água, folhas de louro, tomilho e sal. Aumente o fogo para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, até que o farro esteja cozido.

3 Prep acelga, radicchio: Enquanto o farro cozinha, prepare a acelga e o radicchio.

4 Remova o farro cozido para uma assadeira para esfriar: Feito o farro, retire a tampa e verifique o nível de umidade. Se ainda houver água na panela, aumente o fogo para alto para fazê-lo ferver. Em seguida, despeje o farro em uma assadeira para esfriar. Nesse ponto, você pode remover os dentes de alho e descartá-los ou mantê-los com o farro, se você adora alho. Remova as folhas de louro.

5 Adicione azeite, acelga e radicchio: Na mesma frigideira que você usou para cozinhar o farro, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio-alto.

Adicione a acelga na frigideira e misture bem com o azeite. Cozinhe por um ou dois minutos até que a acelga comece a murchar.

Em seguida, adicione o radicchio à panela, polvilhe com uma pitada de sal e as folhas de alecrim e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até que o radicchio murche. Retire do fogo.

6 Misture o farro cozido nas verduras murchas: Mexa o farro de volta na panela com a acelga e o radicchio. Prove o tempero, adicione mais sal se necessário e sirva.

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