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Torta de maçã em prato fundo de milha

Torta de maçã em prato fundo de milha

1 Faça a massa da torta para a crosta:Em um processador de alimentos, misture a farinha, as amêndoas, o sal e o açúcar mascavo e pulse para misturar.

Adicione a manteiga e pulse 6 a 8 vezes, até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.

Adicione o leite 1 colher de sopa de cada vez, pulsando até que a mistura comece a se formar. Retire a massa da máquina e molde em 2 discos. Embrulhe cada um em filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora.

2 Cozinhe as maçãs: Enquanto a massa da torta esfria, comece a cozinhar as maçãs. Misture 1/2 xícara de açúcar branco e 1/4 xícara de açúcar mascavo, sal, gengibre em pó e canela em uma tigela grande. Adicione as maçãs e as raspas de limão e misture bem.

Transfira as maçãs para uma panela grande com tampa de fundo grosso ou forno holandês e cozinhe, tampada, em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as maçãs estejam apenas macias quando picadas com um garfo, mas ainda mantenham sua forma - cerca de 15 a 20 minutos (mas não tanto tempo para as maçãs se transformarem em purê de maçã.

Coloque as maçãs em uma peneira sobre uma tigela para escorrer o excesso de líquido. Escorra o máximo de suco possível.

Espalhe em uma assadeira para esfriar por 5 a 10 minutos.

3 Pré-aqueça o forno a 425 ° F com uma assadeira em uma prateleira no degrau mais baixo do forno.

4 Desenrole a crosta inferior:Enquanto as maçãs estão esfriando e escorrendo, remova um disco de crosta da geladeira. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5-10 minutos. Polvilhe um pouco de farinha por cima do disco.

Estenda com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros; cerca de 1/8 de polegada de espessura. Ao estender a massa, use uma espátula de metal para verificar se a massa está aderindo à superfície abaixo. Adicione um pouco de farinha se necessário para evitar que a massa grude. Dobre suavemente ao meio.

Coloque em uma forma de torta de 23 cm, alinhando a dobra com o centro da forma. Desdobre suavemente e pressione para forrar a forma de torta com a massa.

5 Adicione o recheio:Adicione o recheio de maçã à forma de torta forrada com massa. Polvilhe com 1 colher de sopa de suco de limão. Polvilhe com manteiga.

6 Estenda a crosta superior, coloque sobre as maçãs, apare e amasse as bordas: Abra o segundo disco de massa, como antes. Vire delicadamente sobre as maçãs da torta. Aperte a parte superior e inferior das rodelas de massa firmemente juntas. Apare o excesso de massa com uma tesoura de cozinha, deixando uma saliência de 3/4 de polegada.

Dobre a massa para baixo de forma que a borda da dobra fique alinhada com a borda da assadeira. Flute as bordas usando o polegar e o indicador ou pressione com um garfo.

7 Faça uma incisão no topo, pincele com a lavagem do ovo: Corte o topo da torta com quatro cortes longos de 5 cm, para que o vapor da torta cozida possa escapar. Bata a gema com o creme de leite e pincele a superfície da torta com um pincel.

7 Asse: Coloque a torta em uma assadeira pré-aquecida (para pegar qualquer suco que possa escapar da torta durante o cozimento). Asse a 425 ° F por 15 minutos. Abaixe o fogo para 375 ° F e cozinhe por mais 50 a 60 minutos ou mais, até que o recheio borbulhe no centro e a crosta fique dourada.

8 Legal: Deixe esfriar sobre uma gradinha por 1 1/2 horas. Corte em fatias e sirva com sorvete de baunilha.

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