Receitas tradicionais

Salada de Pão Fattoush

Salada de Pão Fattoush

Fattoush do Oriente Médio é uma salada fresca e saborosa feita com chips crocantes de pita, vegetais frescos e um molho picante. Leva apenas 30 minutos para fazer e é perfeito para dias quentes de verão.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Apresentado em 10 saladas para comer no almoço

Usar pedaços de pão amanhecido em pratos doces e salgados é um truque de cozinheiro frugal que é tão antigo quanto o próprio pão. Embora menos conhecidas do que, digamos, o recheio de Ação de Graças ou o pudim de pão, as saladas de pão se enquadram nessa categoria.

Essas saladas satisfatórias, como Panzanella italiana ou este Fattoush do Oriente Médio são feitos juntando sobras de pão, vegetais coloridos e um molho picante.

O que é Fattoush?

Fattoush é uma versão de salada de pão feita em todo o Oriente Médio usando sobras de pão sírio. Os pão sírio são cortados em pedaços e fritos ou assados ​​antes de serem misturados com vegetais frescos e molho.

Eu gosto de assar a pita uma vez que isso evita a necessidade de uma cuba de óleo quente. O cozimento também fornece pequenas batatas fritas que adicionam um crocante delicioso à salada. Os chips são tão viciantes que você se pegará fazendo-os com frequência, para todos os tipos de propósitos.

Como preparar o pita

Use a tesoura para cortar as rodelas de pita em pequenos quadrados e retângulos, depois misture com azeite e espalhe em uma assadeira para assar. Não se preocupe se eles estão em uma única camada ou agrupados. Mexa e vire-os algumas vezes durante o cozimento até que estejam dourados e crocantes.

Ingredientes para Fattoush

Monte a salada com pepinos, rabanetes, tomates, cebolinhas e cebola roxa, mas espere até um pouco antes de servir para misturar com o molho para que tudo fique crocante. Certifique-se de usar bastante menta e suco de limão!

Todos juntos, você tem uma das tigelas mais refrescantes do verão.

Dos editores do nosso site

Passos antecipados para Fattoush

Do início ao fim, esta salada fica pronta em cerca de 30 minutos, tornando-se uma refeição fácil de preparar em uma noite da semana. Mesmo assim, existem algumas etapas que podem ser executadas com antecedência para tornar as noites da semana ainda mais fáceis:

  • Prepare os chips pita vários dias antes. Mantenha-os em um recipiente hermético (um grande frasco de conservas é ótimo para isso) em temperatura ambiente. Se eles parecerem um pouco moles ou velhos quando você estiver pronto para fazer sua salada, coloque-os de volta no forno por alguns minutos para crocá-los novamente.
  • Pique todos os vegetais - exceto os tomates! - até um dia antes. Misture os vegetais picados em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Espere cortar os tomates até pouco antes de servir para obter melhor sabor e textura.

Faça esta salada sua

Sinta-se à vontade para trocar os vegetais pelo que você tem em mãos. Praticamente qualquer vegetal maduro de verão ficaria ótimo nesta salada.

Da mesma forma, você pode fazer o molho para salada com as ervas frescas que tiver à mão. Para uma experiência ainda mais autêntica do Oriente Médio, adicione beldroegas e algumas pitadas de sumagre ao seu molho!

Experimente essas outras saladas do Oriente Médio!

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Atualizado em 1 de junho de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Receita de Salada de Pão Fattoush

Ingredientes

Para os chips pita:

  • 2 rodelas de pão sírio (20 a 30 cm)
  • Azeite (para torrar o pão árabe)
  • Sal e pimenta a gosto

Para a salada:

  • 4 pepinos persas, em conserva ou outros pepinos pequenos em fatias finas (ou 1 pepino inglês, aparado, cortado ao meio verticalmente e em fatias finas)
  • 4 rabanetes, aparados e em fatias finas
  • 2 tomates grandes, sem caroço e cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 litro de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1/4 de cebola roxa em rodelas muito finas
  • 1/4 xícara de cebolinha fatiada, partes brancas e verdes claras

Para o curativo:

  • Suco de 1 limão ou mais a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Grande punhado de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
  • Grande punhado de folhas de salsa fresca, picadas grosseiramente

Método

1 Prepare chips pita: Defina o forno para 375 ° F. Com uma tesoura de cozinha, corte a rodada pita em pedaços de 1 polegada. Em uma tigela, polvilhe a pita com azeite de oliva apenas o suficiente para que uma gota caia em cada pedaço. Jogue bem. Polvilhe com sal e misture novamente.

2 Torrar os chips pita: Espalhe os pedaços em uma assadeira com bordas. Não há problema se as peças se sobrepõem ou se agrupam. Asse por 2 minutos e depois misture as batatas fritas. Asse mais 2 minutos e mexa novamente. Remova todas as peças que estão começando a parecer douradas e nítidas. Continue assando por mais 1 a 2 minutos até que todos os pedaços estejam crocantes e dourados. Deixe esfriar.

3 Prepare os vegetais: Em uma tigela grande, misture os pepinos, rabanetes, tomates grandes e cereja, cebolinha e cebola roxa.

4 Tempere a salada antes de servir: Polvilhe o suco de limão, azeite, sal e pimenta sobre os vegetais e misture delicadamente, mas completamente. Adicione a hortelã e a salsa e mexa novamente. Prove o tempero e acrescente mais sal e pimenta, se desejar. Adicione os chips pita e mexa delicadamente para evitar esmagá-los. Sirva imediatamente.

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Assista o vídeo: COMO FAZER SALADA CAESAR (Outubro 2020).