Receitas incomuns

Salada Festiva de Beterraba Cítrica com Couve e Pistache

Salada Festiva de Beterraba Cítrica com Couve e Pistache

Salada de Beterraba e Couve Saudável e Colorida! Paleo e vegan, com beterraba vermelha e dourada, rodelas de laranja sanguínea, couve e pistache torrado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Durante os dias escuros de inverno, não é revigorante ver cores festivas em um prato?

Esta salada de beterraba cítrica inclui uma mistura de beterrabas vermelhas, rosa e douradas vibrantes, laranjas de umbigo e sangue, fatias de couve verde-escura e pedaços de pistache verde-limão.

É como uma árvore de Natal! Que você pode comer.

Minha amiga Katie fez esta salada para uma festa de feriado na semana passada e eu adorei tanto que fiz uma versão para minha família no jantar de Natal.

A receita é suficiente para uma pequena multidão, então reduza se necessário e brinque com as proporções de seu gosto. A couve agüenta bem com o tempo, então as sobras duram dias.

Salada Festiva de Beterraba Cítrica com Receita de Couve e Pistache

Economize tempo preparando os ingredientes enquanto as beterrabas estão cozinhando.

Como a couve resiste ao murchamento, esta salada permanece muito bem por vários dias na geladeira.

Ingredientes

  • 6 - 10 beterrabas grandes (cerca de 4 a 5 libras), uma mistura de vermelho, rosa e dourado
  • 2 - 3 laranjas de sangue (ou cara cara ou laranjas de umbigo ou uma mistura)
  • 1 cacho de couve (lacinato ou couve de dinossauro, se disponível), costelas centrais removidas, folhas em fatias finas
  • 1 xícara de pistache assado, picado grosseiramente
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
  • 3 colheres de sopa de salsa italiana picada

Curativo:

  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
  • 6 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado (ou vinagre de arroz sem tempero mais 2 colheres de chá de açúcar)
  • Raspas de uma laranja
  • Raspas de um limão
  • 2 colheres de sopa, picadas grosseiramente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída na hora a gosto

Método

1 Cozinhe a beterraba: Esfregue bem a beterraba, deixando a casca. Você pode ferver ou assar a beterraba para cozinhá-la.

Se ferver, ferva as beterrabas separadamente por cor (caso contrário, as beterrabas vermelhas irão para a laranja, transformando a beterraba laranja em vermelhas). Coloque cada lote de beterraba em uma panela e cubra com água cerca de 2,5 cm. Adicione algumas colheres de chá de sal. Leve para ferver e reduza para ferver. Cozinhe até que você possa furar facilmente com um garfo, 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas. Drenar. Deixe esfriar. Esfregue a pele.

Para assar as beterrabas, embrulhe-as em papel alumínio e asse no forno a 400 ° F por 1 a 1 1/2 horas, até ficarem macias. Em seguida, esfrie e descasque. Veja nossa receita de beterraba torrada.

2 Enquanto as beterrabas estão cozinhando, prepare o molho e prepare o resto dos ingredientes. Coloque todos os ingredientes do molho em uma jarra, tampe e agite até ficar bem misturado.

3 Marinar beterraba no molho: Corte a beterraba em pedaços de 1/2 a 1 polegada. Separe por cor e coloque em tigelas separadas e misture com um pouco do molho (use cerca de um terço do molho). Refrigere por uma hora ou até dois dias.

4 Polvilhe couve fatiada com um pouco de molho: De 15 minutos a uma ou duas horas antes de servir, coloque a couve em fatias finas em uma tigela de servir. Polvilhe metade do molho restante sobre a couve fatiada e mexa para cobrir levemente as folhas.

5 Servir: Crie uma salada composta colocando a beterraba, frutas cítricas, hortelã, salsa, sobre a couve, polvilhe com o pistache torrado picado e regue com o molho restante, OU misture tudo junto, polvilhando com pistache no final.

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Assista o vídeo: SALADA DE COUVE FLOR CENOURA E BETERRABA (Outubro 2020).