Receitas tradicionais

Frango Persa com Romã (Fesenjan)

Frango Persa com Romã (Fesenjan)

Faça seu próprio melaço de romã fervendo 1 xícara de suco de romã até que se reduza a 5 colheres de sopa de xarope.

Método

1 Torrar e moer as nozes: Você pode torrar as nozes de duas maneiras. Você pode espalhá-los em uma única camada em uma frigideira grande e torrá-los em fogo médio-alto, mexendo sempre até que estejam ligeiramente torrados, OU espalhe-os em uma única camada em uma assadeira com borda de cozimento e torrar a 350 ° F no forno por 8 a 10 minutos.

Em ambos os casos, uma vez tostado, retire do fogo e deixe esfriar. Quando esfriar o suficiente para manusear, bata no processador de alimentos ou no liquidificador até moer bem.

2 Doure os pedaços de frango de todos os lados: Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.

Quando a manteiga derreter, seque os pedaços de frango novamente e coloque-os na panela, trabalhando em lotes se necessário para não entupir a panela, e cozinhe até dourar em todos os lados. Polvilhe o frango com sal enquanto cozinha.

3 Refogue a cebola: Use uma escumadeira ou pinça para retirar o frango da panela, reserve. Adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de óleo na panela. Abaixe o fogo para médio baixo. Adicione as cebolas picadas à frigideira e refogue até ficarem translúcidas, mexendo de vez em quando para soltar os pedaços dourados do fundo da frigideira.

4 Adicione o frango e o caldo: Retorne os pedaços de frango à panela com as cebolas. Despeje 2 xícaras de caldo de frango sobre o frango e as cebolas. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe lentamente por 30 minutos.

5 Adicione as nozes moídas, melaço de romã, açúcar, especiarias, cubra e cozinhe: Junte as nozes moídas, o melaço de romã, o açúcar e as especiarias. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo a cada 20 minutos ou mais para evitar que as nozes grudem no fundo da panela.

Retire do fogo e ajuste o açúcar / sal a gosto. Neste ponto, o frango deve estar macio.

Enfeite com sementes de romã. Sirva sobre parsi pulao ou outro arroz favorito.

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Assista o vídeo: How To Make Cold Ramen (Outubro 2020).