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Frango assado com queijo feta

Frango assado com queijo feta

Este não é um frango assado comum. Não, este frango é embebido em salmoura de queijo feta, o ouro líquido no qual vem o queijo feta mediterrâneo. Baseado no famoso frango salgado com feta de Souvla em San Francisco, esta versão é perfeita para o cozinheiro caseiro.

Frango assado com salmoura Feta agora pode ser seu, sem uma viagem para São Francisco!

O que é frango assado com queijo feta?

Como moro em San Francisco, amigos e visitantes costumam me perguntar onde comer.

O problema é duplo para mim: primeiro, a comida nesta cidade é excelente, e pode ser opressor escolher onde comer no tempo limitado que a maioria das pessoas visita. E segundo, pelo que eu faço (desenvolvo receitas), como em casa na maior parte do tempo. Quando eu como fora, não é em restaurantes extravagantes, mas em lugares mais baratos e despretensiosos.

Ao virar da esquina da minha casa existe um desses lugares: Souvla. Suas saladas e carnes assadas são algumas das minhas favoritas, especialmente para pessoas que não têm muito dinheiro para gastar.

Um de seus pratos mais populares é um frango assado que sempre se esgota todas as noites. Mas, como eu disse, este não é um frango assado comum; este frango é marinado em salmoura de queijo feta! O restaurante descobriu que não só a salmoura de feta é uma excelente salmoura de frango, como também é uma ótima maneira de usar o líquido de todo o queijo feta que o restaurante come!

O frango é tão excelente, aliás, que O jornal New York Times escreveu sobre isso. Eu adoro a adaptação caseira de Melissa Clark do frango com salmoura. Ela é a primeira a experimentar isso em casa com um frango assado e salmoura feta caseira. Esta versão é uma ligeira adaptação da receita dela!

Como fazer sua própria salmoura Feta

A salmoura - que basicamente significa embeber a carne em uma solução de sal - garante que a carne fique úmida e saborosa. A salmoura de feta também é infundida com o sabor salgado e saboroso do queijo feta que, quando combinado com uma casca de limão e pasta de especiarias secas de orégano, adiciona um profundo sabor mediterrâneo ao frango assado.

A maioria dos cozinheiros domésticos não come queijo feta o suficiente para ter salmoura suficiente para um frango, mas você pode fazer uma salmoura com sal com infusão de feta com um liquidificador. Basta processar sal, queijo feta e água no liquidificador para obter a melhor salmoura que você já fez.

Por que secar seu frango? (Não pule!)

Pode parecer complicado, mas é importante que você não pule a etapa em que você seca o frango e o deixa no balcão por uma hora, que está de acordo com as diretrizes de segurança alimentar do USDA. (No entanto, se sua cozinha estiver excepcionalmente quente - acima de 90 ° F - reduza o tempo para 30 minutos.)

A secagem do frango garante que a pele fique o mais crocante possível ao assar. Eu seco o frango em uma gradinha para que o ar possa circular ao redor e seque o frango o máximo possível.

Enquanto seca o frango na bancada, você tem a vantagem adicional de levar o frango à temperatura ambiente. Isso permite que o frango cozinhe de maneira uniforme e rápida. Se você assar o frango diretamente da geladeira, corre o risco de cozer demais por fora antes de assar por dentro.

Como saber quando o frango está pronto

Depois que o frango estiver em temperatura ambiente e seco, assá-lo em um forno pré-aquecido deve levar de 50 a 60 minutos. Um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa deve marcar 165 ° F. Se você não tiver um termômetro, fure a coxa com um espeto ou faca de carne. O suco de um frango devidamente cozido deve escorrer claro.

Idéias de acompanhamento para frango com queijo Feta

Eu gosto deste frango servido melhor em uma cama de folhas verdes. Os pingos quentes da frigideira e o queijo feta murcham ligeiramente os verdes e são um excelente molho. Mas este frango assado vai bem com tantos outros acompanhamentos! Experimente junto com Brócolis Assado com Parmesão, Cenouras para Bebês Assadas ou Feijão Verde com Chalotas e Pancetta.

O que fazer com as sobras

Guarde as sobras de frango na geladeira em um recipiente hermético ou em sacos lacráveis. Reaqueça o frango em um forno a 350 ° F por 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.

Você também pode usar as sobras de carne de frango em outro prato, como esta Salada de Panzanella de Frango, Frango com Bolinhos ou Torta de Frango.

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