Receitas tradicionais

Fettuccine Alfredo com Cogumelos

Fettuccine Alfredo com Cogumelos

Fettuccine alfredo com cogumelos traz uma mistura de sabores de queijo, cremosos e terrosos. É um prato digno de restaurante que você pode fazer em casa.

Crédito da fotografia: Nick Evans

Se você é um cozinheiro iniciante, ou mesmo intermediário, pode não passar pela sua cabeça tentar fazer o molho Alfredo do zero. Para mim, parecia um pouco fora de alcance por anos. Então, um dia, tentei e rapidamente me vi dizendo: “Oh. Isso foi realmente fácil. ”

Alfredo é um dos molhos mais subestimados - é feito com apenas alguns alimentos básicos da despensa, é sempre satisfatório e é surpreendentemente fácil de fazer em casa.

Todo cozinheiro doméstico deve ter uma receita pronta para jantares rápidos durante a semana. Certamente não é apenas para jantar em restaurante!

A versão que estou compartilhando hoje é incrementada com muitos cogumelos frescos. Eu gosto de usar uma mistura de cogumelos baby cremini e shiitake, mas você pode usar qualquer cogumelo para esse molho. Eu só evitaria cogumelos brancos, pois eles não têm muito sabor quando cozinham.

Ao comprar cogumelos shiitake, tente obter cogumelos menores, pois tendem a ser mais macios. Se você só conseguir encontrar os maiores, corte quaisquer caules duros e lenhosos.

Coloque este molho em cima de seu fettuccine, espaguete ou qualquer massa de sua preferência. Você está prestes a experimentar um excelente prato italiano clássico.

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Receita de Fettuccine Alfredo com Cogumelos

Para fazer com antecedência: Cozinhe o molho conforme indicado. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, coloque de volta em uma panela média junto com 1/2 xícara de leite e reaqueça suavemente em fogo médio-baixo, mexendo sempre.

Ingredientes

  • 8 onças de cogumelos baby cremini, fatiados
  • 8 onças de cogumelos shiitake pequenos, fatiados
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 quilo de fettuccine, espaguete ou sua massa favorita
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada, para enfeitar

Método

1 Cozinhe os cogumelos: Numa frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 6 a 8 minutos até que eles soltem o líquido e fiquem macios. Tempere com sal e pimenta (experimente!).

2 Adicione a farinha: Adicione a farinha à panela e mexa para cobrir os cogumelos. A farinha formará uma pasta nos cogumelos e a panela parecerá bem seca. Cozinhe por um minuto e abaixe o fogo.

3 Faça o molho: Adicione o leite aos poucos, mexendo; a farinha vai se dissolver no leite. Se formarem grumos de farinha, quebre-os contra a lateral da panela com as costas da colher. Cozinhe por 1 a 2 minutos até o molho engrossar um pouco e, em seguida, adicione o queijo parmesão.

Abaixe o fogo, tampe e mantenha aquecido até a hora de servir, por até 10 minutos. Se o molho engrossar muito antes de você estar pronto para servir, adicione um pouco de leite para diluí-lo novamente.

4 Faça a massa: Leve uma grande panela com água com sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.

5 Servir: Divida a massa entre os pratos e cubra com uma porção generosa do molho. Enfeite com salsa fresca e sirva.

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