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Fennel Slaw com Mint Vinagrette

Fennel Slaw com Mint Vinagrette

Salada de salada de repolho com bolbo de erva-doce em rodelas finas e vinagrete de hortelã fresca. Ótimo com frutos do mar!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Se você estiver queimando a grelha neste verão com peixes ou frutos do mar, considere esta salada de funcho como uma alternativa fresca à salada de repolho comum para servir como acompanhamento.

Até meu pai, que foge da erva-doce como se carregasse a peste, gosta muito dessa salada.

Estranhamente, o sabor naturalmente pronunciado de alcaçuz da erva-doce é fortemente atenuado pelo vinagrete, de modo que apenas uma sugestão é percebida e é bem equilibrado com a hortelã, chalota e mostarda.

Salada de Funcho com Receita de Vinagrete de Menta

O açúcar ajuda a realçar a doçura natural da erva-doce, não deixe de lado!

Ingredientes

  • 1 lâmpada grande de erva-doce (ou 2 lâmpadas médias)
  • 1 1/2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de chá de cebola ou cebola picada

Método

1 Faça o vinagrete: Coloque o suco de limão, a chalota, a mostarda, o sal, o açúcar e a hortelã no liquidificador e pulse brevemente para incorporar. Com o motor ligado, regue com o azeite até incorporar bem.

2 Corte a erva-doce em fatias finas: Usando uma mandolina, raspe a erva-doce em fatias de 1/8 de polegada começando da parte inferior do bulbo. Não se preocupe em retirar o núcleo do bulbo de erva-doce, é desnecessário. Se você não tiver uma mandolina, corte o bulbo o mais fino possível. Pique também algumas folhas de erva-doce para misturar com a salada.

3 Marinar funcho com vinagrete: Misture com o funcho e deixe marinar por pelo menos uma hora. Sirva esta salada fria ou em temperatura ambiente.

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Assista o vídeo: Fennel Slaw Salad (Outubro 2020).