Receitas incomuns

Batatas alevinos com vinagrete de ervas

Batatas alevinos com vinagrete de ervas

Batatas cozidas com alevinos temperadas com vermute, cebola roxa, salsa e um vinagrete de ervas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Por que russets e yukon golds devem ter toda a diversão? Aqui está uma receita de batata rápida e fácil, para acompanhamento ou salada, dependendo se você os servir quentes ou frios, usando batatas alevinos ou batatas novas.

A abordagem é simples - ferva rapidamente as batatas para alevinos cortadas ao meio e mergulhe-as no vinagrete.

Mas isso não é tudo. Dois truques simples irão elevar este prato e torná-lo digno de companhia.

Primeiro, mergulhe as cebolas roxas em fatias finas no vinagrete enquanto as batatas estão cozinhando. O vinagrete irá “conservar” as cebolas, tirando um pouco de sua borda cebola.

Batatas alevinos

Em segundo lugar, polvilhe as batatas com vermute seco assim que terminar de cozinhar, para que as batatas absorvam o sabor maravilhoso do vermute. Esta é uma ideia que peguei na Cooks Illustrated anos atrás e adiciona um ótimo sabor às batatas.

Você pode, é claro, pular o vermute se quiser. Mas se você tem, use!

Essas batatas podem ser servidas quentes, em temperatura ambiente ou fria. Refrigerados, são perfeitos para os dias quentes de verão.

Batatas alevinos com receita de vinagrete de ervas

Ingredientes

  • 2 libras de batatas para alevinos ou pequenas batatas novas, esfregadas e cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • 1 colher de chá de folhas frescas de orégano picadas
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 1/4 xícara de vermute seco
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada

Método

1 Cozinhe as batatas: Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria cerca de 2,5 cm. Deixe ferver e adicione uma colher de chá de sal à água. Abaixe o fogo para ferver e deixe ferver até que as batatas estejam macias, cerca de 6-8 minutos.

2 Faça o vinagrete: Enquanto as batatas cozinham, prepare o vinagrete de ervas. Em uma tigela média, misture o suco de limão, tomilho, orégano, mostarda, sal, pimenta e azeite.

3 Adicione a cebola roxa ao vinagrete: Coloque as cebolas roxas fatiadas na tigela com o vinagrete. Isso irá "conservar" rapidamente as fatias de cebola roxa.

4 Polvilhe batatas coadas com vermute: Coe as batatas da água e coloque-as em uma tigela grande. Polvilhe o vermute e misture bem. Deixe as batatas descansar por um minuto para absorver o vermute.

5 Misture com cebola, salsa e vinagrete: Misture delicadamente as batatas com a cebola, a salsa e o vinagrete de ervas. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Sirva ligeiramente morno, em temperatura ambiente ou gelado.

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