As melhores receitas

Sopa de Vegetais Freekeh

Sopa de Vegetais Freekeh

Ingredientes simples se juntam para fazer uma sopa profundamente satisfatória e nutritiva. O freekeh, trigo defumado, adiciona personalidade e corpo, enquanto vegetais como couve-rábano, cenoura e abobrinha aumentam a nutrição e o sabor.

A sopa é um prato para mim o ano todo, mas também sou uma daquelas pessoas que carrega um suéter mesmo na onda de calor de três dígitos do verão. Você nunca sabe quando alguém pode ser um pouco agressivo demais com o ar condicionado!

Quando se trata de sopa, eu gosto dela farta e carregada com legumes e esta sopa de legumes Freekeh do livro de receitas Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense por Adeena Sussman verifica todas as caixas importantes para mim.

“Nem tudo são palmeiras e praias quentes; Tel Aviv também tem um inverno, trazendo chuva forte e ventos fortes que praticamente fazem você implorar por uma tigela de sopa ”, escreveu Adeena em Sababa.

Um livro de receitas que vale a pena guardar

Sababa é um dos livros de receitas mais usados ​​e esfarrapados da minha casa. Eu fiz mais de 20 receitas com ele nas seis semanas que o adquiri, e ainda estou para encontrar uma que não funcione ou que eu não ame absolutamente. O livro foi publicado em 2019 e eu descobri por meio de nosso Clube de Livros de Receitas de Verão 2020.

O QUE É FREEKEH?

O Freekeh está disponível na maioria dos supermercados e mercados de alimentos do Oriente Médio nos Estados Unidos. Em supermercados convencionais, é provável que você o encontre nas seções de alimentos saudáveis, alimentos globais ou grãos da loja.

“O freekeh (trigo defumado e rachado) adiciona corpo e sabor a essa [sopa]. Embora a maior parte do trigo em Israel seja importado, uma pequena quantidade é colhida localmente a cada primavera ”, escreveu Adeena em Sababa. “Nas comunidades árabes, o precioso trigo verde jovem é colhido e seco no campo sobre madeira para criar freekeh (pronuncia-se“ bizarro ”em Israel), um grão sedutor que pode ser usado de um milhão de maneiras (embora alguns dos freekeh que compro aqui sejam local, grande parte dele é importado da Turquia). Se você adicionar um pouco mais, o amido dele faz a sopa engrossar, então em um minuto você tem um caldo normal e no próximo você está olhando para quase mingau. mas da melhor maneira possível. O freekeh adiciona apenas um fio de sabor fumado, como se um fósforo apagado tivesse passado por cada colher por um segundo. ”

SWAPS E SUBSTITUIÇÕES

Esta sopa, como a maioria das sopas, se presta bem a substituições.

Se você não conseguir encontrar o freekeh, tente:

  • Bulgur
  • Quinoa (embora a sopa não seja tão espessa)
  • Massas pequenas como orzo

Legumes:

  • Kohlrabi para batatas
  • Abóbora amarela para abobrinha
  • Pastinaga para cenouras

VOCÊ PODE CONGELAR SOPA FREEKEH VEGETABLE?

Embora eu ache que a maioria das sopas congela bem, eu estabeleço o limite para sopas com abobrinhas tenras como as abobrinhas. O congelamento os quebra um pouco demais para o meu gosto. Se você pular a abóbora, esta sopa congelará lindamente.

MAIS GRANDES RECEITAS DE SOPA!

  • Sopa minestrone
  • Sopa de feijão toscana fácil
  • Sopa de Couve e Vegetais Assados
  • Sopa Vegan de Cogumelo e Cevada
  • Pozole De Frango

SAIBA MAIS SOBRE ADEENA SUSSMAN E COZINHA ISRAELITA

  • Perguntas e Respostas com a Autora do Livro de Receitas, Adeena Sussman
  • O guia para iniciantes na culinária israelense
  • Ingrediente em destaque: Tahini
  • 5 utensílios de cozinha especializados para cozinhar comida israelense em casa

Se você está procurando mais receitas excelentes, dê uma olhada no livro de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense. Cópias autografadas estão disponíveis em nossa Loja Nosso Site.

Receita de sopa de vegetais freekeh

Receita da sopa de vegetais Freekeh de Sababa por Adeena Sussman, publicada pela Avery, um selo do Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 por Adeena Sussman

Ingredientes

  • 1 xícara de freekeh (rachado ou inteiro)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 couve-rábano médio, casca e membranas externas duras retiradas, cortadas em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperos
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais para temperar
  • 3 dentes de alho picados
  • 8 xícaras de caldo de legumes ou frango e mais, se necessário
  • 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
  • 1 casca de parmesão ou 1 colher de sopa de fermento nutricional (opcional)
  • 2 colheres de chá de za'atar ou orégano fresco picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou mais a gosto
  • Ervas frescas picadas (za'atar, salsa, cebolinha ou cebolinha), para enfeitar

Método

1 Prepare o freekeh: Coloque o freekeh em uma tigela média, cubra com água fria e reserve.

2 Refogue os vegetais: Aqueça o azeite em uma panela grande (4 ou 5 litros) em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, 8 minutos. Adicione a couve-rábano e as cenouras e cozinhe, mexendo, até que os vegetais comecem a amolecer, 5 minutos; Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

3 Monte a sopa: Escorra o freekeh, enxágue com água fria e coloque na panela. Adicione o caldo, a abobrinha, a casca do parmesão se usar, o za'atar, o sal e a pimenta de caiena.

4 Cozinhe a sopa: Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, descoberto, até que a sopa engrosse, 25 a 30 minutos (ou alguns minutos a mais se você estiver usando freekeh inteiro em vez de freekeh rachado).

5 Servir: Retire a casca do parmesão, tempere com mais sal e pimenta do reino a gosto, divida em tigelas, decore com ervas e regue com azeite.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Prapapá - Sopa de Carne e Legumes para Bebês (Outubro 2020).