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Pesto De Manjericão Fresco

Pesto De Manjericão Fresco

Receita de pesto de manjericão simples e clássica com folhas frescas de manjericão, pinhões, alho, queijo Romano ou Parmesão, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todos os anos plantamos manjericão e todos os anos as plantas crescem tão bem que não conseguimos usá-lo rápido o suficiente. O que fazer? Pesto de manjericão, claro! Aqui está uma receita simples.

Vídeo! Como fazer pesto

Note que o pesto é sempre feito a gosto, com base nos ingredientes que tem à mão. Portanto, ajuste os ingredientes ao seu gosto.

A maioria das receitas de pesto pede queijo parmesão, geralmente usamos Romano, que tem um sabor mais forte. As receitas de pesto de manjericão geralmente pedem pinhões, mas você pode facilmente substituir as nozes.

O manjericão é uma erva fortemente aromática e um pouco ajuda muito. Você pode suavizar o pesto um pouco, submergindo metade do manjericão com folhas frescas de espinafre.

O pesto ficará mais facilmente verde vibrante e o sabor do manjericão ainda aparecerá, embora não tão forte.

Se você quiser congelar o pesto que você faz, omita o queijo (não congela bem). Forre uma forma de cubos de gelo com filme plástico e preencha cada bolso com o pesto. Congele e retire da bandeja de gelo e guarde em um saco para freezer. Quando quiser usar, descongele e adicione Parmesão ralado ou Romano.

Receita de Pesto de Manjericão Fresco

O pesto de manjericão escurece quando exposto ao ar, portanto, para armazenar, cubra bem com filme plástico, certificando-se de que o plástico esteja tocando a parte superior do pesto e não permitindo que o pesto entre em contato com o ar. O pesto vai ficar mais verde por mais tempo.

Ingredientes

  • 2 xícaras de folhas de manjericão frescas embaladas (pode submergir metade das folhas de manjericão com espinafre)
  • 1/2 xícara de queijo Romano ou Parmesão-Reggiano ralado na hora (cerca de 2 onças)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/3 xícara de pinhões (lata de nozes picadas)
  • 3 dentes de alho picados (cerca de 3 colheres de chá)
  • 1/4 colher de chá de sal, mais a gosto
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto
  • Um processador de alimentos

Método

1 Pulse manjericão e pinhões em um processador de alimentos: Coloque as folhas de manjericão e os pinhões na tigela de um processador de alimentos e pulse várias vezes.

2: Adicione o alho e o queijo: Adicione o alho e o queijo parmesão ou romano e pulse várias vezes mais. Raspe as laterais do processador de alimentos com uma espátula de borracha.

3 Fluxo no azeite: Enquanto o processador de alimentos está funcionando, adicione lentamente o azeite em um fluxo pequeno e constante. Adicionar o azeite lentamente, enquanto o processador está funcionando, ajudará a emulsificar e evitar que o azeite se separe. Ocasionalmente, pare para raspar as laterais do processador de alimentos.

4 Junte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e acrescente mais a gosto.

Misture com a massa para um molho rápido, cubra com batatas assadas ou espalhe sobre biscoitos ou fatias de pão torradas.

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